HBに＊以外の材料を入れ混ぜる(ドライイーストは専用口)

ドライイーストが落ちて少し混ざったくらいで取り出し、ドライイーストが全体にいきわたるように気持ち手ごねする。

すこしふんわり仕上げたい場合は一次発酵を短めにとる。むぎゅっと感強めがいい場合、4等分にする。

ベンチタイム10〜15分

綿棒で生地を伸ばし、クリチ、オレオを巻いていく。巻き終わりはしっかりとじる。

長さが足りない場合はコロコロして長くしてから端と端をくっつけて輪っかにする。

☆片側の端は生地をとじずに開いて反対側を包み込んでとじる。

30℃で30分ほど二次発酵

210℃に予熱。ケトリング用の水を用意し、予熱完了したらベーグルを茹でていく。片面約30秒くらい。

ケトリングが終わったらすぐに200℃で15分ほど焼成。