ボウルに卵黄と砂糖を入れ、よく混ぜる。

コーンスターチを加えてさらに混ぜる。

牛乳を少しずつ加えて混ぜ、なめらかにする。

鍋に移し【 弱火で煮詰める 】鍋底から固まってくるので絶えずかき混ぜる。2.3分後くらいからヘラが少しずつ重くなってくる

とろみがついたら（すくった跡が残るようになったら）さらに1〜2分弱火でしっかり煮詰める。

火を止め、熱いうちにバターとバニラエッセンスを加えて混ぜる。

【 熱いうちに裏漉し 】をする。仕上がりがなめらかになる。

粗熱が取れたら、表面が乾燥しないようにラップをかけて、冷蔵庫で冷やして完成。