キャベツは芯を切り落とし、千切りをする。長芋はすりおろし、豚肉は長さを半分に切る。

1人分ずつ作る。ボウルに卵1個を溶きほぐし、長芋の半量・小麦粉30g・塩ひとつまみ、こしょう少々を加えて混ぜる。

粉っぽさがなくなったら、キャベツの半量を加えてサックリと混ぜる。

フライパンにサラダ油大さじ½を中火で熱して、②〜③の生地を入れフライパンよりひと回り小さく広げ、豚肉の半分を乗せる。

焼き色がついて周囲が少し固まって来たら、フライ返しで返す。蓋をして弱めの中火で焼き色がつくまで2〜3分間焼く。