豚バラをを食べやすい大きさに切り､塩麹と酒で下味を付ける。

あんかけスープの調味料を合わせ､スープを作っておく。水溶き片栗粉を作っておく。乾燥キクラゲを水で戻しておく。

生姜とにんにくはみじん切りにする。白菜は一口大に切り､芯と葉の部分に分けておく。野菜ときのこ類は食べやすい大きさに切る｡

ごま油で生姜とにんにくを炒め香りが立ってきたら❶を炒める。半分位火が通ったら､火が通りにくい野菜から順に炒め合わせる。

野菜ときのこ類が少ししんなりしてきたらあんかけスープを入れ味付けをする。

水溶き片栗粉を入れる。しっかりとしたとろみに仕上げる為､3分位炒め合わせる。最後にごま油を回し掛け香りを立たせる。

ご飯を器に入れ､その上に❻を盛り付ける｡紅生姜をトッピングする。