超熟ロールパンを目指して
超熟ロールパン目指して試行錯誤中
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超熟ロールパン目指して試行錯誤中
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粉は全部混ぜ合わせておく、ベーカリーに牛乳、水、酢を入れ混ぜ合わせた粉を入れ一時発酵までスタート
2倍になったら8等分して丸めてベンチタイム10分
楕円に優しく伸ばして潰さないようにくるくる端から巻いて巻き終わりを下にしておき、二次発酵35-40分
オーブンは180度余熱
ひと回り大きくなったら170度に落として10-12分焼く
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