なすは食べやすく切り、かぼちゃは薄めの一口大にする。

フライパンでなすとかぼちゃを焼き、焼き色をつけて火を通し、粗熱を取る。

豆腐は食べやすい大きさにカットする。

きゅうりは細切り、ミニトマトは半分に切り、大葉は千切りにする。

ごま豆乳つゆの材料をよく混ぜる。