玉ねぎみじん切り。鍋にオリーブオイルを入れてにんにくを炒める。玉ねぎを入れて塩を振り、ゆっくり透明になるまで炒める。

鍋の中で玉ねぎをどけて、合挽き肉を入れて少し焦げ目がつくまで炒める。焦げ目がついたら赤ワインを入れてアルコールを飛ばす。

トマト缶を入れる。缶に水を半分位入れて缶をすすぎ、鍋に入れる。コンソメキューブを2つ入れる。

水分が足りなさそうだったら、水かトマトジュースを入れる。無水で出来るので入れなくても大丈夫。オールスパイス入れる。

あとは、感覚でケチャップや砂糖を入れる。鍋の周囲から湯気が上がったら弱火にして30分ほど煮込む。時々、蓋を開けて混ぜる。

STAUBの蓋についたら水滴は鍋に戻す。シャバシャバしてるようであればもう少し弱火で煮込む。

味見をして、塩、砂糖などで調整します。