鶏もも肉のパリパリ焼きミルクソース
チキンステーキの食感と風味を両方楽しめる一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉を大きめの一口大に切り、皮の水分をしっかり拭き取って塩・こしょうを振る。
- 2
冷たいフライパンに皮を下にして並べ、中火でフライ返しで押さえながら7〜9分焼く。途中で余分な油をキッチンペーパーで拭き取
- 3
皮が濃いきつね色になったら裏返し、弱めの中火で3〜4分焼いて中まで火を通す。焼けたら皿に取り出す。
- 4
フライパンの鶏脂を大さじ1だけ残し、弱火で薄力粉を約20秒混ぜる。
- 5
牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、コンソメ・バター・にんにくを加えて弱めの中火で1〜2分煮詰める。軽くとろみがつけばOK。
- 6
濃いネイビーの器にミルクソースを先に敷き、鶏肉を皮を上にして盛る。皮がソースに浸らないように盛り付けるとパリパリ感が続く
コツ・ポイント
鶏皮を焼くときは、途中で余分な油を拭き取るとパリパリがアップします。盛り付けは、ソースを先に入れて、皮をソースにつけないようにするとパリパリが続きます。食べるときにソースと絡めると、食感とミルクの香りが楽しい。
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