鶏ナンコツ入りつくね
コツコツとした歯応えが、何とも美味しいつくねです。スピードカッターで細かく砕いたら、挽肉と混ぜ合わせて焼き、甘辛の調味料で煮詰めるだけの簡単調理です。
竹串に刺したら居酒屋気分です。
鶏ナンコツ入りつくね
コツコツとした歯応えが、何とも美味しいつくねです。スピードカッターで細かく砕いたら、挽肉と混ぜ合わせて焼き、甘辛の調味料で煮詰めるだけの簡単調理です。
竹串に刺したら居酒屋気分です。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはみじん切りにして片栗粉大匙2と先に合わせておく。生姜はすりおろす★の調味料も一つに合わせておく。
- 2
鶏ナンコツは黄色い脂身が付いていれば取り除く。スピードカッターに日本酒大匙2と入れたら高速で10秒ずつ3回かける
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- 3
30秒程で砕けるが、回し続けるとモーターに負担がかかるので休み休みかける。指先でつまみ細かい粒になっていればOK
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- 4
挽いたナンコツ、鶏ひき肉と玉ねぎ、生姜、塩と合わせてよくこねる。小さめの俵形や丸形にしておく。手に油を付けると丸め易い
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- 5
少々の油を引いたフライパンで焼いていく。裏表しっかりと焼き色がつくまで焼く。少し濃いめに焼き色が付く位が良い
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- 6
裏表を焼いて、焼き目がついたらヒタヒタの水を張り、★の調味料を入れオーブンペーパーかアルミホイルで落とし蓋をして煮る
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- 7
中火で途中裏返して5〜6分煮たら、蓋を取り煮汁が少なくなるまで煮詰めていく。写真位に少なくなったら一旦火を止める
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- 8
大匙1の片栗粉を大匙2の水で溶いて、全体に回し入れる。フライパンを揺すりながら煮汁全体に馴染ませたら再度火をつける
- 9
煮汁にとろみがでたら、しばらく煮立たせてよく火を通す。片栗粉にしっかり火入れをしておかないと、冷めたらとろみが戻る
-
- 10
竹串やようじに刺して盛り付けると、居酒屋の様になる。七味、山椒等と共に。また卵黄を添えるのも良い。残りは冷凍しておける
コツ・ポイント
鶏ひき肉のつくねだけでも美味しいが、ナンコツが手に入れば、歯応えも良くより美味しいです。スピードカッターは必要ですが、ナンコツをよく砕けばハンバーグを作る要領と同じです。紫蘇を刻んで入れたり好みでおろしにんにくもOK。お弁当には最適です。
つくれぽ
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