じゃがいもは皮を剥き、大きめの乱切り、キャベツはざく切り、しめじはほぐしておく。

ニンニクはみじん切りか薄切り、ショウガは薄切りか千切り。チューブでもオッケーです。

ニンニクとショウガを加えて30秒ほど炒める。

じゃがいも、キャベツ、しめじを加え、煮汁の材料を全部入れる。沸騰したらアクを取り、蓋をする。

中火で、手羽元とじゃがいもに火が通るまで20分ほど煮る。途中で全体に煮汁がかぶるように一度、具材をそっと上下返す。