🤍鱈の塩こうじ焼き〜山海ぶしトッピング
マリンスター @cook_102593065
塩こうじで引き出された鱈の旨味に、山海ぶしの爽やかな酸味とコクがベストマッチな一品です！ 鱈の他に鮭、鯛、鰆、スズキ等でも👌
🤍鱈の塩こうじ焼き〜山海ぶしトッピング
塩こうじで引き出された鱈の旨味に、山海ぶしの爽やかな酸味とコクがベストマッチな一品です！ 鱈の他に鮭、鯛、鰆、スズキ等でも👌
アプリでひらく作り方
- 1
ポリ袋に鱈、液体塩こうじ、酒を入れ軽くなじませる。冷蔵庫で30分〜1時間漬け込む
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- 2
鱈の水気をペーパータオルでしっかり拭き取る。フライパンに油を熱し、皮目を下にして並べ弱火で焼き色がつくまで焼く
- 3
焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火で2〜3分蒸し焼きにする
- 4
焼き上がった鱈を器に盛り、山海ぶしをのせる(1切れにつき小さじ1程度、お好みで調整)
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コツ・ポイント
漬け時間が長くなると味が濃くなりやすく、水分が抜けすぎて身が崩れやすくなるので注意！朝のうちに仕込んで夕食に焼く（約8〜10時間）くらいであれば👌1切れにつき「液体塩こうじ小さじ1＋酒小さじ1」とおぼえておくと良い
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