ためた水に入れて水を3回くらい変えて洗ったブラックベリーに同量の砂糖を加えて中火にかける。

潰したり混ぜながら溶けて液状になってグツグツし出したら、金属の網で濾す。ゴムベラで押し付けガリガリと越す。

濾した液体は、さらに煮詰めてゆるい感じのトロトロになったら熱消毒した瓶に入れて蓋をして粗熱を取って保存。

濾した種の方はもったいないので、ドリンクにします。そのドリンクの作り方は別レシピに書いています。