鯖の水気をキッチンペパーで拭き取り骨を取った後、食べやすい大きさに切ってビニール袋に入れておく。

人参、玉ねぎ、ピーマンを千切りする。

調味料を合わせておく。

ビニール袋に入れた鯖に片栗粉をまぶす。

フライパンに米油を入れ、鯖を中火で片面ずつ3分揚げ焼きをする。

揚げ焼きが終わったら火を止め、余分な油をキッチンペパーで拭き取る。

野菜、調味料を入れ、予熱で軽く炒める。

器に入れて出来上がり。