干し椎茸は水で戻し、細切りにする。人参、玉ねぎも細切りにする。

小鍋に水を入れて中火にかける。沸騰したら野菜さんたちと調味料さんたちを入れる。

ボウルに卵を割り入れてよくほぐす。ボウルに菜箸を当てて少しずつ卵を入れる。卵に7割くらい火が通ったらかき混ぜる。