衣の材料を混ぜ、冷蔵庫で３０分〜１時間寝かせるサバは２cmくらいの厚さのそぎ切りにする。

揚げ油を１７０度くらいに熱し、サバを一切れずつ衣にくぐらせて揚げる。表面が固まるまでは触らず、カリッとなったら裏返す。

全体で３〜４分、衣がカリッとなりこんがり色づいたら取り出す(醤油が入っているので焦げやすいので注意)。

念の為２〜３分おいて余熱でさらに火を通し、付け合わせの野菜などと共に盛り付けて完成。