じゃがいも、にんじん、鶏肉を一口大に切る

お鍋に油を少しひき、鶏肉、じゃがいも、にんじんを全て入れる

すぐに塩ひとつまみと、料理酒少々を入れ、混ぜ合わせながら鶏肉表面の色が少し変わるまで炒める

お水を100mlくらい（具材が8割浸るくらい）と、●の調味料を入れる。具材全体が汁に浸ってなければ少し水を足す

蓋をし、中火で7〜8分煮込む（後半でうずらを追加し、具材を優しく上下ひっくり返す、※じゃがいも崩れないように）

汁の味見をし、味を調整。最後に蓋をあけたまま強火で1〜2分煮込み鍋をゆすりながら軽く汁気を飛ばす

火を消し、蓋をしたまま数分放置している間に味がより染みる