鍋に水を入れ沸騰させ、塩小1を入れ、茎から先に入れ2分後、葉を入れる。

葉を入れ30秒後、お湯を捨て冷水にさらし、水気を切っておく。

たれをまぜ、そこに空心菜を入れてよく絡め、仕上げにごまを加える。