鍋に水としょうがスライスを入れて火にかける。

鶏胸肉は軽く洗い、皮を取り、４等分ぐらいに切る。皮はダシが出るので、このあと炊飯する場合は米の上に乗せて炊く。

❶の鍋が沸騰する直前で、鶏胸肉を入れる。再沸騰しかけたら火を止めて蓋をし、30分ほど放置する。

鶏肉を取り出す。茹で汁は米を炊くのに使う。スープなどにも使えます。

米を研いで、鶏の茹で汁を入れ、米の上に鶏の皮を乗せて炊く。

【にんにくしょうがだれ】を作る。材料を全て混ぜ合わせる。

鶏肉が冷めたら、食べやすい大きさにそぎ切りにする。

付け合わせのきゅうりと青じそを千切りにする。

ご飯に鶏肉・きゅうり・青じそを盛り付け、タレをかけて完成。