豚肉に下味をつける。
豚肉を食べやすく切り、酒、塩、こしょうを揉み込み、10分ほど置く。

じゃがいもは1.5〜2cm角、プチトマトは半分に切る。白菜としめじは豚肉と同サイズ程度に切り揃える。

鍋に水とじゃがいもを入れて火にかけ、沸騰したら弱めの中火で5〜7分煮る。

トマトジュース、白菜、しめじを加えて3〜4分煮、鶏がらスープの素をまず小さじ1(または塩小さじ1/2)だけ加える。

下味をつけた豚肉を一枚ずつ広げて加え、アクを取りながら火を通す。

プチトマトを加え、スープの味を見る。薄ければ鶏がらスープの素(または塩)を少量ずつ加える。

スープを軽く沸かし、片栗粉と水を溶いた溶き卵を細く回し入れる。すぐに混ぜず、卵が固まり始めてから大きく混ぜる。

火を止め、ごま油とこしょうで仕上げる。