鯖の小骨を取り、キッチンペーパーで水気をふきとり、食べやすい大きさ(2㎝幅ぐらい)に切って、ビニール袋に入れておく。

玉葱、人参、ピーマンを千切りにする。(スライサーでも可)

①の鯖に片栗粉をまぶす。

フライパンに米油を入れ④の鯖を中火で3分焼き、ひっくり返してさらに3分、揚げ焼きをしたら、余分な油をペーパーでふきとる。