⬛︎下準備

全ての材料を計量しておく。

ケーキに混ぜ込む用の紅茶の茶葉をすりつぶして、小麦粉と共にふるっておく。

いちじくをよく洗い、キッチンペーパーで水気を拭いてからヘタ側から皮を剥き、くし切りにする。

シロップの材料を耐熱容器に入れて混ぜ、レンジで600w1分加熱し沸騰させ、アルコールを飛ばす。

紅茶ミルクの材料を耐熱容器に入れて混ぜ、レンジで600w1分温める。濾して20gを分け、温かいうちに米油を加えておく。

型にオーブンペーパーをしく。

⬛︎生地作り

オーブンを180度に予熱しておく。

卵を卵白と卵黄に分ける。

卵白は冷やしておき、ハンドミキサーで高速で白っぽくなるまで泡立て、グラニュー糖(30g)を３回に分けて入れ高速で混ぜる。

別ボウルに卵黄とグラニュー糖(20g)を加え、白くもったりとするまですり合わせる。

卵白と卵黄を混ぜる。

薄力粉と砕いた紅茶を合わせてふるって加え、ゴムべらで底からすくって返すように、練らないように混ぜる。

紅茶ミルクの器に生地をひとすくい入れてなじませ、再び生地全体に戻し、均一になるようさっくりと混ぜる。

型に流しいれ、カードで平らに均し、オーブンで10〜12分程度焼く。

焼き上がったら紙のついたまま、ケーキクーラーなどに乗せて冷まし、熱のあるうちラップやビニール袋で包む。

⬛︎冷やしている間に...

清潔なボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて軽く混ぜて馴染ませてから、ハンドミキサーで8分立てにする。

バニラエッセンスを加えて軽く混ぜ、出来上がった生クリームは冷蔵庫に入れておく。

⬛︎完全に冷めてから...

生地から紙を一度剥がし、紙の上に出来上がりの良い外側を下に置き、内側にする方にシロップを全体に塗る。

巻き始め2cmと巻き終わり3cmを避けて、ホイップクリームを塗り広げる。

お好きなサイズに切ったら完成！

皮をむいてカットしたいちじくを中央に並べ、手前2cmを少し折り、芯にして紙をスノコのようにしながら手前から巻く。

巻き終わりを下にしてラップで包み、冷蔵庫でなじませる。

仕上げに粉砂糖をふるって、好きなサイズにカットして皿にもったら、完成！