熱いうちにバターを入れ潰し砂糖も入れます。裏ごしをします。裏ごしで滑らかなきんとんになります。

形をつくります。おせちやお弁当に入れる場合はラップの手順で作り最後はぎゅっとラップをねじって完成です。