大和芋は皮を剥き、一口大に切る。

オクラは板ずりをし、洗ってからガクから先を切り落とす。

小さめの鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩とオクラを入れる。中火で3分茹でる。

すぐにザルに上げ、冷水で冷やしてから水気を切る。

オクラは食べやすいように半分に切る。

ボウルにオクラと大和芋を加えよく絡める。

ボウルに*(味噌、白だし、料理酒、砂糖、炒りごま、すりごま)を入れしっかり混ぜる。

器に盛り完成。