カボチャは一口大、玉ねぎはくし切りを更に横半分にそれぞれ切る。　レンコンは3mm厚に切って水に晒す。

フライパンにごま油を入れて熱し、玉ねぎを炒める。透明になってきたらカボチャも入れて一度蓋をして5分程蒸し焼きにする。

②の蓋を外して一度全体を振り、レンコンを入れてまた蓋をして５分程蒸し焼きにする。

具材に火が通っていなかったら追加で蒸し焼きにし、火が通ったらかつお節を入れて炒める。

香りが立ったら、白だしを回し入れて味をつける。

器に盛り付け完成！