ダイエットに！鶏胸肉の香草白ワイン蒸し
白ワインの消費とダイエットのために作ってみたらとても美味しかったので思わず保存！また作ろう。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉から皮を外し、フライパンで鶏皮を弱火〜中火でじっくり焼いて脂を出す。
- 2
鶏胸肉は食べやすい大きさに切り、塩麹と黒胡椒を揉み込む。
- 3
鶏皮から脂が出たら鶏皮を取り出し、余分な脂をペーパーで軽く拭き取る。
- 4
鶏胸肉を入れて焼き目をつけ、火を通す。
- 5
玉ねぎとにんじんを加え、塩小さじ1を振り、しんなりするまで炒める。
- 6
しめじ・えのき・小松菜を加え、全体に火を通す。
- 7
パセリとクミンを加えてサッと炒め、白ワインを回し入れて一煮立ちさせる。
- 8
アルコール分が飛んだら完成。カリカリの鶏皮はお好みでトッピングやおつまみに。
コツ・ポイント
最初の塩小さじ1は、野菜の甘みと旨味を引き出す重要なタイミングです。取り出したカリカリの鶏皮は、塩を少し振っておつまみにするか、刻んで仕上げのトッピングにしても美味しく召し上がれます。
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