ジューシー餃子のしびれ花椒塩＆特製マーラータン風
今回は少し手間をかけて
ご飯・おつまみにピッタリの辛味のあるタレでジューシーな肉汁たっぷりの餃子です
アプリでひらく作り方
- 1
ゼラチン・鶏がらを水でふやかし電子レンジや鍋で加熱して溶かす。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やして固める。
-
- 2
キャベツ又は白菜とニラはみじん切りにし、塩をふって5分置き、水気をしぼる。
-
- 3
豚ミンチ・にんにく・しょうが・ごま油・こしょう・キャベツ・ニラをよく練り混ぜる。
-
- 4
固まったゼラチンを細かく刻み(5mm角位)、3の餡に混ぜる。(ゼラチンを固る時トレーにラップをしてゼラチンを注ぐといい)
-
- 5
餃子の皮で4の具を包む。
-
- 6
フライパンに油（分量外）を熱し、餃子を並べて焼き、焼き色がついたら水を加えて蒸し焼きにする。
-
- 7
【マーラタン風タレ】の材料を全て混ぜてタレを作る。
-
- 8
【花椒塩】は花椒と塩をフライパンで軽く炒って香りを出し、冷まして混ぜる。(添えてもタレに混ぜてもOK)
-
- 9
焼き上がった餃子をタレや花椒塩でいただく。花椒塩は小皿に取り分け、餃子1個につきひとつまみ（小さじ1/2〜1程度/1人分
コツ・ポイント
✩.*˚キャベツは食感と風味がよい・白菜は柔らかくなるので具材とよく混ざりあっさりです
✩.*˚ゼラチンを加えることで、焼いたときに肉汁があふれ出し、ジューシーな餃子に仕上がります。
✩.*˚タレは辛味があるので餃子のタレ・塩ダレ等でもOK
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/26568279
