かぼちゃは種子を除き、皮をむいて、一口大に切ります。電子レンジ600Wで8〜9分加熱します。

温かいうちにボウルでかぼちゃをつぶします。バターを入れて混ぜ合わせます。

混ぜ合わせたところです。なめらかになるまでつぶさず、食感が残る程度がおすすめです。

玉ねぎをみじん切りにして、サラダ油（大さじ1/2）をひいたフライパンで中火で透き通るまで炒めます。

豚ひき肉を入れ、塩コショウをして、色が変わるまで炒めます。

つぶしたかぼちゃと混ぜ合わせ、小判形に形を整えます。分量どおりで9個のコロッケができます。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順で衣をつけます。

サラダ油を3cmほど揚げ物の鍋に入れ、中火で170℃になったら揚げていきます。両面がきつね色になれば完成です。