焼き鱚（キス）で自家製麺つゆ 素麺
guzavie @cook_40127434
キスを釣ったら是非「キス素麺」を！
信じられないほど美味しい出汁が出ています。身も美味しく頂きました。
骨に注意。
このレシピの生い立ち
キスは大好きですが、新鮮なキスを手に入れたのは久しぶりでした。
この麺つゆで、天ぷら蕎麦もいいでしょうね。
焼き鱚（キス）で自家製麺つゆ 素麺
キスを釣ったら是非「キス素麺」を！
信じられないほど美味しい出汁が出ています。身も美味しく頂きました。
骨に注意。
このレシピの生い立ち
キスは大好きですが、新鮮なキスを手に入れたのは久しぶりでした。
この麺つゆで、天ぷら蕎麦もいいでしょうね。
アプリでひらく作り方
- 1
キスは鱗を取り、内臓を取り出して洗い、水気を拭き取ります。
-
- 2
塩を振って10分置き、更に水気を拭きます。
-
- 3
グリルやオーブン等で少し焦げ目がつくまで焼きます。
-
- 4
昆布出汁を沸かして薄口醤油の返しを味を見ながら加えます。
（※味醂と薄口醤油同量でも） - 5
４に焼いたキスを入れてアクを取って味を見ます。
すごく美味しい出汁が出ています。 -
- 6
キスを取り出します。
残った出汁は濾してよく冷やしておきます。 - 7
素麺を茹でて氷水に取り水気を切って器に乗せたらキスも乗せて薬味を添え、冷たい５の麺つゆを注ぎます。
-
- 8
薬味は好きですが、出汁が美味しいのであまり使いませんでした。
-
- 9
スダチは写真のようにＸにナイフで切り込みを入れると気持ちよく搾ることが出来ます。レシピID: 25217176
-
- 10
焼いたキスのお吸い物。
レシピID : 18534142 -
- 11
キスの簡単酒干し。
レシピID : 18468584 -
- 12
キス出汁の白茄子素麺。
スダチを効かせて。 -
つくれぽ
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