オクラは洗って塩で軽く揉んでから熱湯でサッと茹でて（30秒位）冷水に取って冷ましたら水気をしっかり拭き取ります。

卵の白身だけを使います。　お箸か小さいホイッパーで卵白を切るように混ぜます。

味付けは昆布出汁少々と薄口醤油にしましたが、白だしでも。穂紫蘇の薄口醤油漬けを乗せたので、醤油味が加わります。

ご飯に⑤を乗せました。穂紫蘇の醤油漬けとわさびを少し。軽くておいしい卵の白身かけご飯です。

余った黄身だけの目玉焼き。