絹ごし豆腐をキッチンペーパーで包み、水切りする。

ゼラチンを水60ccに振り入れ、ふやかしておく。

牛乳を温め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かし、粗熱を取る。

生クリーム100ccを、少し冷ました③に加えて混ぜる。さらに、はちみつを加えて混ぜ合わせる。

別のボウルで豆腐を泡だて器でなめらかになるまで混ぜる。④とバニラエッセンスを加え、さらになめらかになるまでよく混ぜる。

器に流し入れ、冷蔵庫で2～3時間冷やし固める。