【レンコンの旬や特徴】
新れんこん（6〜10月）みずみずしくシャキシャキ。最盛期は9〜10月。
晩秋れんこん（11〜2月）粘りと甘みが増し、ねっとりした食感。冬の煮物に最適。
僕は煮物よりも焼いてシャキシャキした食感や香りが好きです。

生地の片栗粉が沈みがちなので焼く直前によく混ぜ合わせる。レンコンを入れる分別の時よりもっちりするので片栗粉は少な目にした。

子どものころは興味無かった野菜レンコン。大人になって味覚が変わったのか好きになった。
チヂミはおつまみにも食事にもなるのでよく作ります。レンコンのチヂミは他の具材よりもっもっちり感。お餅みたいです。