肉なしで絶品！ニラもやしの中華焼きそば
冷蔵庫にあるニラともやしだけで、驚くほど美味しい中華焼きそばに！オイスターソースの濃厚な旨みと醤油の香ばしさ、ごま油の風味が食欲をそそります。ニラともやしのシャキシャキ感も心地よく、肉なしでも大満足！
美味しさの秘密は、ちょっと変わった炒め方。麺を先に湯でほぐして表面の余分な油を落とし、調味料をなじみやすくします。合わせ調味料は中華鍋で軽く煮立たせて香りを引き出し、麺を投入。鍋の温度も下がりにくく、手軽なのに本格的な味わいに仕上がります。
肉なしで絶品！ニラもやしの中華焼きそば
冷蔵庫にあるニラともやしだけで、驚くほど美味しい中華焼きそばに！オイスターソースの濃厚な旨みと醤油の香ばしさ、ごま油の風味が食欲をそそります。ニラともやしのシャキシャキ感も心地よく、肉なしでも大満足！
美味しさの秘密は、ちょっと変わった炒め方。麺を先に湯でほぐして表面の余分な油を落とし、調味料をなじみやすくします。合わせ調味料は中華鍋で軽く煮立たせて香りを引き出し、麺を投入。鍋の温度も下がりにくく、手軽なのに本格的な味わいに仕上がります。
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- 1
下準備
ニラは約4cmの長さに切る。もやしは洗って水気を切っておく。
-
- 2
合せ調味料を混ぜる
【A】の調味料を混ぜ合わせておく。
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- 3
麺をほぐす
鍋に湯を沸かし、焼きそば麺を茹でてほぐす。ほぐれたらざるに上げ、湯切りする。
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- 4
調味料の香りを立たせる
中華鍋にサラダ油を入れ中火で熱し、【A】を加え軽く煮立たせる。
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- 5
麺を入れる
香りが立ったら、そこに麺を加える。
-
- 6
麺を炒める
麺に調味料を絡めながら、汁気を飛ばすように炒める。焼きそばだからといって、ひつこく炒めないで大丈夫。
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- 7
野菜を加える
麺がまだ少しシットリしているうちに、塩を少々振り、もやしとニラを加えて軽く炒め合わせる。
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- 8
仕上げ
ごま油を加え、いりごまを振って全体を混ぜ合わせる。
-
- 9
盛り付け
器に盛り付け、仕上げにいりごまを振って完成。
-
コツ・ポイント
麺は先に湯でほぐすと炒めやすく、中華鍋の温度も下がりにくくなります。合わせ調味料は軽く煮立たせて香りを引き出し、麺に絡めながら汁気を飛ばします。ニラともやしは最後に加え、食感を残すのがコツ。
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