Pepes Ikan Laut Bumbu Bali

Name: Pepes Ikan Laut Bumbu Bali
Yield: 3 bungkus
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gram Ikan laut segar (bisa tongkol, kembung, tuna, ekor kuning); 1 buah Jeruk nipis; 3 lembar Daun salam, potong jadi 2 bagian; 1 ikat Daun kemangi, petik daunnya saja; Daun pisang untuk membungkus (panggang sebentar biar lemas tidak sobek); Tusuk gigi / lidi; 5 siung Bawang merah; 4 siung Bawang putih; 1 ruas jari Jahe; 1 ruas jari Kunyit; 2 butir Kemiri, sangrai dulu biar harum; 3 buah Cabe besar merah; 3-7 buah Cabe kecil (sesuai selera pedas); 3 buah Tomat ukuran sedang; 1/2 sdt Terasi instan; 1 sdt Garam; 1/2 sdt Gula pasir; Sejumput MSG / kaldu jamur, optional

ATIKA WAHYU @wahyuatika

Denpasar - Bali

Dapat ikan laut segar 500gr dari pasar pagi, langsung bikin pepes bumbu Bali. Bumbunya medok meresap, wangi kemangi, tidak amis. Kukus dulu baru bakar biar daunnya harum. Makan pakai nasi hangat aja udah nikmat banget.

#CookpadCommunity_Bali #CPBaliAuthor2026_Atika

Lebih banyak

Pepes Ikan Laut Bumbu Bali

ATIKA WAHYU @wahyuatika

Denpasar - Bali

#CookpadCommunity_Bali #CPBaliAuthor2026_Atika

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

90 menit

3 bungkus

500 gramIkan laut segar (bisa tongkol, kembung, tuna, ekor kuning)
1 buahJeruk nipis
3 lembarDaun salam, potong jadi 2 bagian
1 ikatDaun kemangi, petik daunnya saja
Daun pisang untuk membungkus (panggang sebentar biar lemas tidak sobek)
Tusukgigi / lidi
Bumbu Halus:
5 siungBawang merah
4 siungBawang putih
1 ruas jariJahe
1 ruas jariKunyit
2 butirKemiri, sangrai dulu biar harum
3 buahCabe besar merah
3-7 buahCabe kecil (sesuai selera pedas)
3 buahTomat ukuran sedang
1/2 sdtTerasi instan
1 sdtGaram
1/2 sdtGula pasir
SejumputMSG / kaldu jamur, optional

Tersimpan

Cara Membuat

90 menit

1

Cuci ikan, buang sisik dan isi dalamnya. Potong atau biarkan utuh.
Peras jeruk nipis, lumuri ikan sampai rata, diamkan 15 menit biar tidak amis. Setelah itu bilas sebentar saja dan tiriskan.
Tips: kalau ikannya masih amis banget, rendam dengan air + jahe geprek + lengkuas geprek 10 menit.
2

Blender atau ulek semua bumbu halus sampai benar-benar halus. Tambahkan garam, gula, kaldu jamur. Koreksi rasa, harus agak asin sedikit karena nanti menyerap ke ikan.
3

Masukkan ikan ke dalam bumbu halus, aduk rata sampai semua ikan terbalut bumbu. Diamkan 15 menit biar bumbu meresap dulu. Ini rahasianya biar ikan tidak hambar di dalam.
4

Siapkan daun pisang. Tata berurutan: daun salam, sedikit daun kemangi, 1 sdm bumbu halus, ikan, tutup lagi dengan bumbu halus, kemangi, daun salam.
Gulung daun pisang, semat ujungnya dengan tusuk gigi. Lakukan sampai habis.
Tips: jangan isi terlalu penuh, nanti susah digulung dan bocor. Daunnya double biar tidak sobek pas dikukus.
5

Kukus pepes selama 30-40 menit dengan api sedang sampai bumbu matang dan harum.
Setelah dikukus, panggang / bakar di atas teflon atau bara api 10-15 menit bolak balik sampai daunnya agak gosong dan harum. Boleh juga langsung panggang tanpa kukus kalau mau cepat, tapi kalau dikukus dulu bumbunya lebih meresap.
Tips stok: kalau mau simpan di freezer, cukup kukus saja, jangan dibakar dulu. Pas mau makan baru dipanggang.
6

Angkat, sajikan dengan nasi putih hangat.