95. Pepes Ikan Sambal Pencit Khas Samarinda

Name: 95. Pepes Ikan Sambal Pencit Khas Samarinda
Yield: 6 bungkus
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr ikan layang (boleh pakai ikan apapun); 50-75 gr cabe rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan yg diinginkan); 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 3 buah kemiri; 1/2 ruas jari kunyit; 4 buah tomat, iris tipis; 2 buah pencit (mangga hutan muda), serut atau cacah; 1 genggam daun kemangi; 1 butir telur; Secukupnya daun pisang untuk membungkus; Secukupnya garam; Secukupnya gula; Secukupnya kaldu bubuk

Novi Rindawati @Novirindawati

Samarinda, Kalimantan Timur

Pepes Ikan Sambal Pencit (dikenal juga sebagai brengkes pencit) adalah kuliner khas yang memadukan kelembutan daging ikan dengan sensasi rasa pedas gurih serta asam segar dari serutan mangga muda (pencit). Hidangan ini sangat populer di Samarinda dan daerah Kalimantan Timur lainnya karena aromanya yang harum setelah dikukus dan dibakar di atas daun pisang

#KulaEtamCoCoK
#KulaEtamCoCoK_ResepDaerahku
#MeolahCaruan_pepesikan
#CookpadCommunity_id
#CookpadCommunity_KalTim
#CookpadCommunity_samarinda
#CookpadApron2026
#ResepDaerahku
#pepesikan
#pepesikanpencit
#pepesikansambalpencit
#pepesikankhassamarinda

Lebih banyak

95. Pepes Ikan Sambal Pencit Khas Samarinda

Novi Rindawati @Novirindawati

Samarinda, Kalimantan Timur

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

45-50 menit

6 bungkus

500 grikan layang (boleh pakai ikan apapun)
50-75 grcabe rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan yg diinginkan)
6 siungbawang merah
4 siungbawang putih
3 buahkemiri
1/2 ruas jarikunyit
4 buahtomat, iris tipis
2 buahpencit (mangga hutan muda), serut atau cacah
1 genggamdaun kemangi
1 butirtelur
Secukupnyadaun pisang untuk membungkus
Secukupnyagaram
Secukupnyagula
Secukupnyakaldu bubuk

Tersimpan

Cara Membuat

45-50 menit

1

Bersihkan ikan, lalu cuci bersih
2

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, cabe
3

Masukkan bumbu yg sudah halus ke dalam wadah yg berisi cacahan mangga dan irisan tomat
4

Beri seasoning, cek rasa. Lalu tambahkan 1 butir telur dan kemangi, aduk hingga rata
5

Masukkan ikan, diamkan 5-10 menit agar bumbu meresap
6

Siapkan daun pisang, lalu bungkus ikan yg sudah di bumbui
7

Panaskan panci kukusan, lalu kukus pepes ikan ±30-45 menit, angkat lalu bakar pepes ikan dengan teflon atau bara api ±10-15 menit
8

Angkat dan hidangkan.