Lontong Kikil khas Suroboyo

Name: Lontong Kikil khas Suroboyo
Yield: 15 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 buah telapak kikil sapi (1.5kg); 10 siung bawang putih; 15 siung bawang merah; 15 butir kemiri yang sudah di sangrai; 1 sdm ketumbar (aku pakai bubuk lebih cepet alus); 10 buah cabe merah besar; 1 sdt jintan; 3 ruas kunci; 3 ruas kencur; 3-4 ruas jari kunyit; 4 ruas jahe; secukupnya garam dan gula; 6-7 lembar daun jeruk; 3 batang sereh; secukupnya bawang goreng; secukupnya daun bawang; Secukupnya jeruk nipis; sambal (rebus cabai dan kemiri)

Dinarr @dapur_mamabil

Balikpapan

Lontong kikil yang khas Surabaya adalah yang berkuah sedikit merah karena penambahan cabai merah didalam bumbunya.

Resep ini saya dapat dari Budhe saya yang sering sekali membuat Lontong Kikil untuk sajian beragam acara, buat yang mau coba jualan bisa dicoba resep satu ini ya 😊

Lontong kikil yang khas Surabaya adalah yang berkuah sedikit merah karena penambahan cabai merah didalam bumbunya.

Resep ini saya dapat dari Budhe saya yang sering sekali membuat Lontong Kikil untuk sajian beragam acara, buat yang mau coba jualan bisa dicoba resep satu ini ya 😊

Lebih banyak

Lontong Kikil khas Suroboyo

Dinarr @dapur_mamabil

Balikpapan

Lontong kikil yang khas Surabaya adalah yang berkuah sedikit merah karena penambahan cabai merah didalam bumbunya.

Resep ini saya dapat dari Budhe saya yang sering sekali membuat Lontong Kikil untuk sajian beragam acara, buat yang mau coba jualan bisa dicoba resep satu ini ya 😊

Lontong kikil yang khas Surabaya adalah yang berkuah sedikit merah karena penambahan cabai merah didalam bumbunya.

Resep ini saya dapat dari Budhe saya yang sering sekali membuat Lontong Kikil untuk sajian beragam acara, buat yang mau coba jualan bisa dicoba resep satu ini ya 😊

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

90 menit

15 porsi

2 buahtelapak kikil sapi (1.5kg)
Bumbu Halus
10 siungbawang putih
15 siungbawang merah
15 butirkemiri yang sudah di sangrai
1 sdmketumbar (aku pakai bubuk lebih cepet alus)
10 buahcabe merah besar
1 sdtjintan
3 ruaskunci
3 ruaskencur
3-4 ruas jarikunyit
4 ruasjahe
secukupnyagaram dan gula
Bumbu Geprek
6-7 lembardaun jeruk
3 batangsereh
Pelengkap
secukupnyabawang goreng
secukupnyadaun bawang
Secukupnyajeruk nipis
sambal (rebus cabai dan kemiri)

Tersimpan

Cara Membuat

90 menit

1

Pilih kikil yang bagus, bakar sebentar untuk menghilangkan bulu halusnya. Kemudian potong kecil-kecil.
2

Rebus kikil hingga air mendidih. Buang airnya, beri air baru kurang lebih 3 liter untuk merebus lagi hingga empuk. Tambah air jika kikil belum empuk. (Air rebusan pertama tadi jika digunakan untuk masak akan merubah aroma kikil menjadi bau maka perlu dibuang)
3

Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk, sereh, dan daun bawang.
4

Tumis bumbu halus, daun jeruk dan sereh hingga matang dan harum. Kemudian masukkan dalam kuah kikil yang masih direbus. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
5

Sajikan dengan lontong, beri bawang goreng, daun bawang, jeruk nipis dan sambal sebagai pelengkap.