Μπακαλιάρος πλακί στο φούρνο Αντώνης

Name: Μπακαλιάρος πλακί στο φούρνο Αντώνης
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 φύλλο μπακαλιάρο αλμυρό περίπου 1 κιλό η 1.200 (έτοιμο ζύγισμα); 3-4 κρεμμύδια μεγάλα ξερά σε μισές ροδέλες 450 γραμμάρια (κομμένα έτοιμα); 1 κούπα τσαγιού μαϊντανό κομμένο 65-70 γρ(έτοιμος κομμένος); 5-6 πατάτες ροδέλες 1,100 γρ (έτοιμες καθαρισμένες); 2 καρότα ροδέλες; 2 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο (60 ml το ένα) σύνολο 120 γρ; 1/2 κ.γ Αλατι (λίγο Προσοχή έχει και ο μπακαλιάρος); 1/2 κουταλάκι γλυκού Πιπέρι; 5 φρέσκες ώριμες ντομάτες τριμμένες με 1/2 κρασοπότηρο σάλτσα; ή; 1 κουτί κονκασέ poumaro με 1/2 κρασοπότηρο σάλτσα; 1/2 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη; 2 μεσαίες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες; 1 ζελέ λαχανικών κνορ; 1/2 κσι λιγότερο ποτήρι κρασιού άσπρο κρασί.(20 ml); 2-3 φύλλα Δάφνη; Ούτε 1/2 ποτήρι κρασιού ζεστό νερό για να λιώσει ο ζωμός

antonismavro @antonis_mavro

Νεάπολη Πειραιά

Υπέροχο κυριακάτικο φαγητό στη γάστρα . Αυτό το φαγητό το κάνει ο πεθερός μου και το αγαπάμε όλοι . Εύκολο υγιεινό φαγητό . 20 λεπτά προετοιμασία .

Δες περισσότερα

Μπακαλιάρος πλακί στο φούρνο Αντώνης

antonismavro @antonis_mavro

Υλικά

120 λεπτά

6 μερίδες

1 φύλλομπακαλιάρο αλμυρό περίπου 1 κιλό η 1.200 (έτοιμο ζύγισμα)
3-4κρεμμύδια μεγάλα ξερά σε μισές ροδέλες 450 γραμμάρια (κομμένα έτοιμα)
1 κούπα τσαγιούμαϊντανό κομμένο 65-70 γρ(έτοιμος κομμένος)
5-6πατάτες ροδέλες 1,100 γρ (έτοιμες καθαρισμένες)
2καρότα ροδέλες
2 ποτήρι κρασιούελαιόλαδο (60 ml το ένα) σύνολο 120 γρ
1/2 κ.γΑλατι (λίγο Προσοχή έχει και ο μπακαλιάρος)
1/2 κουταλάκι γλυκούΠιπέρι
5φρέσκες ώριμες ντομάτες τριμμένες με 1/2 κρασοπότηρο σάλτσα
ή
1 κουτίκονκασέ poumaro με 1/2 κρασοπότηρο σάλτσα
1/2 κουταλάκι γλυκούζάχαρη
2μεσαίες σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1ζελέ λαχανικών κνορ
1/2κσι λιγότερο ποτήρι κρασιού άσπρο κρασί.(20 ml)
2-3 φύλλαΔάφνη
Ούτε 1/2 ποτήρι κρασιού ζεστό νερό για να λιώσει ο ζωμός

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

120 λεπτά

1

Αγοράζουμε το μπακαλιάρο και του κόβουμε τα αγκάθια με το ψαλίδι ή ζητάμε να μας τον κόψουν σε μεγάλα κομμάτια
2

Τον κόβουμε στη μέση και μετά σε μεγάλες φέτες.
3

Βάζουμε τις φέτες σε ένα πλαστικό μεγάλο μπολ και το γεμίζουμε με νερό. Αλλάζουμε τακτικά το νερό ανά 3 ώρες περίπου και τον ξαρμιριζουμε για 30 ώρες περίπου. Αν θέλουμε πιο γρήγορα (25 ώρες) να ξαρμιρισει αλλάζουμε πολύ πιο τακτικά το νερό
4

Πριν ξεκινήσουμε την ετοιμασια ανάβουμε το φούρνο στους 180 πάνω κάτω.
5

Αδειάζουμε το νερό από τον μπακαλιάρο και τον αφήνουμε να σταργγιξει.
6

Κόβουμε τις πατάτες ροδέλες στο μαντολίνο θ στο χέρι χοντρουτσικες,τα κρεμμύδια μισές ροδέλες κομμάτια, το σκόρδο λεπτοκαμωμένο,τα καρότα σε ροδέλες.
7

Καθαρίζουμε εξωτερικά τις ντομάτες και τρίβουμε σε τρίφτη. Βάζουμε μέσα τη ζάχαρη και το κρασάκι.Στο ποτηράκι του νερού αραιώνουμε το ζωμό. Τον ρίχνουμε μέσα στη ντομάτα και ανακατεύουμε.
8

Αν βάλουμε κονκασέ τώτε αραιωνουμε το ζωμό μας με το ζεστό νερό και τον αναμιγνύουμε με το κονκασέ ντομάτας και το κρασί κσι την σάλτσα.
9

Σε μια γάστρα βάζουμε το 1 ποτήρι λάδι και μετά τις πατάτες αφού προηγουμένως τις έχουμε αλατοπιπιρωσει.
10

Τώρα βάζουμε μισή ποσότητα με κρεμμύδια,σκόρδα,καρότα, σάλτσα το ένα φύλλο δάφνης από πανω και τον ψιλό κομμένο μαϊντανό. Το βάζω έτσι να αρωματίζει όλο το φαγητό μας.Μετά βάζουμε το μπακαλιάρο ανάποδα με την πετσα από κάτω.
11

Μετά πάλι τα υπόλοιπα υλικά δηλαδή τα κρεμμύδια μαϊντανό τα σκόρδα,τα καρότα, τη σάλτσα τη Δάφνη και το υπόλοιπο δεύτερο ποτήρι λάδι.
12

Αν έχουμε ώριμες ντομάτες κόβουμε ροδέλες και τις τοποθετούμε πανω από τον μπακαλιάρο.
13

Σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε για 2- 2,1/2 ώρες περίπου 180 βαθμοί πανω κάτω.
14

Στη μια ώρα ελέγχω το φαγητό.. δυναμώσετε λίγο τη φωτιά ξεσκέπαστα και ψήσετε τα τελευταία 30 λεπτά για να εξατμίζεται το νερό και να δέσει η σάλτσα.
15

Το θελουμε με το λαδάκι του όχι με ζουμί νερού.
16

Το σερβίρουμε αφού έχει κρυώσει λίγο και του βάζουμε λίγο πιπέρι και ωμό λάδι. Συνοδεύεται με λευκό κρασί.
17

Καλή διασκέδαση.

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

antonismavro @antonis_mavro

στις Κυριακή 12 Νοέμβριος 2017 16:42:52 UTC

Νεάπολη Πειραιά

Μπαμπάς δυο παιδιών , που του αρέσει να μαγειρεύει για την οικογένεια του κάτι το διαφορετικό ασυνήθιστο και παραδοσιακό . Μου αρέσει η μαγειρική και πάρα πολύ η ζαχαροπλαστική .Θα με βρείτε στο face book και στο YouTube Μαγειρεύουμε με τον Αντώνη

Δες περισσότερα

Σχόλια

Λέξεις-κλειδιά

μπακαλιάρος πλακί

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές