豚ロース肉の味噌漬け
豚ロース肉を味噌に漬けて数日間寝かせるだけで抜群に美味しくなる．お弁当のおかずにも最適！余ったパック入りの味噌で十分！
このレシピの生い立ち
愛用しているラーメンの味噌スープの素が余ってもったいないので考え出したレシピ．安い肉が別物のように美味しくなることを発見．しかもしばらく熟成させるので柔らかくなって家族からは大好評．
豚ロース肉の味噌漬け
豚ロース肉を味噌に漬けて数日間寝かせるだけで抜群に美味しくなる．お弁当のおかずにも最適！余ったパック入りの味噌で十分！
このレシピの生い立ち
愛用しているラーメンの味噌スープの素が余ってもったいないので考え出したレシピ．安い肉が別物のように美味しくなることを発見．しかもしばらく熟成させるので柔らかくなって家族からは大好評．
作り方
- 1
フォークをつかって豚ロース肉にプスプス突き刺し穴をあける．味噌味のしみこみを良くするため．
- 2
豚ロース肉にお好みの味噌をのせる．味噌は何でも構わないが，今回は味噌ラーメンで余った味噌の有効利用．
-
- 3
お昼の弁当についてくるインスタント味噌汁の味噌でも何でも構わない．家庭で使われずに余っている味噌があればそれでOK．
- 4
ポリ袋に味噌のついた肉を入れて・・・
-
- 5
袋の口を閉めて味噌を肉によく揉み込む．このまま数日間寝かせる．寝かせる時間は最低でも数時間はあった方が良い．
-
- 6
焼く前に味噌を水で軽く洗い流し，ペーパータオルで水分を十分に拭き取る．
- 7
パンで焼き目を入れる前にオーブンを150℃に予熱．調理時間は20分間．
- 8
【オーブンがない場合】ホイルをまるめてその上に肉をのせ，パンの火が直接当たらないように蓋をして弱火で蒸し焼きすれば良い．
- 9
パンにオイル (分量外) をしき味噌が焦げないように弱火で肉を焼き始める．両面が香ばしくキツネ色になってきたらOK．
- 10
耐熱皿に焼き目のついた肉を入れ150℃に予熱したオーブンで20分間調理．
- 11
低温で焼き上げるのでこのようにほとんど縮まらずに中まできれいに火が通る．
-
- 12
盛りつけ例．青い野菜やジャガイモと相性が良い．
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コツ・ポイント
漬け込むまでは誰でもできる．焼くときに味噌がついているとあっという間に焦げるので注意．水で味噌を流しても，味が十分に中まで染みているので大丈夫．中まで火を通すには低温のオーブンで焼き上げるのが一番．
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