元ホテルシェフ

鶏胸肉 • 水 • 葱 • 生姜 • 紹興酒or酒 • 塩 • 砂糖 • 濃口醤油 • 中国たまり • 砂糖 • 鎮江香酢 • 紹興酒or酒 •

骨付き鶏もも肉 • 塩 • 五香粉 • 花椒 • 水、酢、水飴を適量合わせた物 • 油

白身魚 • 葱 • 塩 • 胡椒 • 酒or紹興酒 • ピーナッツ油orごま油と米油を半々で混ぜた物 • 白葱の青いところ • 生姜 • 濃口醤油 • ナンプラー • 砂糖 • 水 •

スパゲッティ • 茄子 • 塩 • ホールトマト • ニンニク • アンチョビ • オリーブ油

茄子 • 油 • 濃口醤油 • 水 • 砂糖 • 酢 • 生姜 • 葱 • ごま油

自家製サラダチキン • きゅうり • 芝麻醤or練り胡麻 • 濃口醤油 • 砂糖 • 酢 • すりごま • 生姜 • 白葱 • 辣油

自家製サラダチキン • 豆板醤 • 油 • ニンニク • 砂糖 • 濃口醤油 • 鎮江香酢 • 芝麻醤or練り胡麻 • ごま油 • いりごま • 花椒

鶏胸肉 • 塩 • 砂糖

牛もも肉 • 春キャベツ • サヤエンドウ • ブロッコリー • 人参 • 塩 • 新玉葱 • 濃口醤油 • 酢 • 砂糖 • オリーブオイル

豚肉 • 大根 • じゃがいも • 人参 • 玉葱 • ブロッコリー • 水 • 白ワイン • 塩 • 胡椒 • 顆粒のスープ • ニンニクみじん切り •

鶏もも肉 • 塩 • 砂糖 • 濃口醤油 • ニンニクみじん切り • 胡椒 • ごま油

ほうれん草 • すりごま • 濃口醤油 • 出汁 • 薄口醤油

海老 • 塩 • 胡椒 • 酒 • 片栗粉 • 油 • 豆板醤 • ニンニクみじん切り • 生姜みじん切り • 甘酒or酒醸 • ケチャップ • 水 •

油 • 卵 • ごはん • 塩 • 酒 • 葱 • 濃口醤油

茄子 • 豚肉 • トマト • きゅうり • 白髪ネギ • 中華麺 • ごま油 • 出汁or水 • 濃口醤油 • 酢 • 砂糖 • すりごま •

玉葱 • 豚肉 • ニンニクみじん切り • 生姜みじん切り • 豆板醤 • カレー粉 • 水 • 濃口醤油 • オイスターソース • 砂糖 • 顆粒のスープ • 酒 •

ビーフン • 豚肉 • 人参 • 椎茸 • キャベツ • 葱 • 水 • 濃口醤油 • オイスターソース • 砂糖 • 顆粒のスープ • 酒 •

ひき肉 • 塩麹 • 味噌 • 胡椒 • ナツメグ • 生姜 • 玉葱 • 酒 • 片栗粉 • みりん • 濃口醤油 • 砂糖

スパゲッティ • ポルペット • パルメザンチーズ

ひき肉 • パン粉 • 玉葱みじん切り • 塩 • 赤ワイン • ホールトマト • 塩 • 玉葱みじん切り • ニンニクみじん切り • オリーブ油 • 砂糖