पंजाबी छोले और भटूरे (Punjabi chole aur bhature recipe in Hindi)
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पंजाबी छोले भटूरे पंजाब की एक लोकप्रिय ट्रेडिशनल डिश है जो पूरे भारतवर्ष में प्रसिद्ध है.पंजाबी छोले में कुछ खास फ्रेश मसालों को पीस कर डाला जाता हें जिसके सत्त और अरोमा से पंजाबी छोले में बड़ा स्वाद और ज़ायका आ जाता है. इन्हें भटूरों के साथ सर्व किया जाता हैं.
उत्तर भारत में सभी तरह के नाश्ते में सबसे पसंदीदा व्यंजन छोले भटूरे ही है. सभी आयु वर्ग के लोग इस व्यंजन को बहुत शौक से खाना पसंद करते हैं. तो चलिए बनाते हैं पंजाबी छोले भटूरे!
पंजाबी छोले और भटूरे (Punjabi chole aur bhature recipe in Hindi)
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Neeta Bhatt“हेलो सुधा जी के चोले भटूरे बहुत ही बढ़िया बनी है मैंने भी बनाए हैं वह भी बहुत ही टेस्टी बने हैं👌👌👍💕” -
Renu Panchal“Maine bhi bnayi ye recipe. Aapki bhi Delicious 👌👌hai. Thankyou for sharing 🙏🌹.” -
~Sushma Mishra Home Chef“मैं भी बनाई हूँ ब्रेक फास्ट मे छोले भटूरे और मीठा मे गुलगुले ,आपकी रेशिपी स्वादिष्ट हैं ,शेयरिंग के लिए धन्यवाद सुधा जी ।” -
Arya Paradkar“Maine bhi banaye.” -
Vaishali Thaker“Hi dear, i also made Punjabi Chole bhture & it has became a testy . Thanks for sharing 👍🥰❣”
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पंजाबी छोले भटूरे पंजाब की एक लोकप्रिय ट्रेडिशनल डिश है जो पूरे भारतवर्ष में प्रसिद्ध है.पंजाबी छोले में कुछ खास फ्रेश मसालों को पीस कर डाला जाता हें जिसके सत्त और अरोमा से पंजाबी छोले में बड़ा स्वाद और ज़ायका आ जाता है. इन्हें भटूरों के साथ सर्व किया जाता हैं.
उत्तर भारत में सभी तरह के नाश्ते में सबसे पसंदीदा व्यंजन छोले भटूरे ही है. सभी आयु वर्ग के लोग इस व्यंजन को बहुत शौक से खाना पसंद करते हैं. तो चलिए बनाते हैं पंजाबी छोले भटूरे!
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले सफेद चने (छोले) को धोकर 6 -7 घंटे तक पानी में भिगोकर रख दें. जब सफेद चने फूल जाए तो कुकर में 1 टी बैग और स्वाद के अनुसार नमक डालकर 4-5 सीटी लगा लीजिए. हमारे सफेद चने अच्छे से उबल गए हैं.
चित्र अनुसार पिसे जाने वाले सभी साबुत मसाले को निकाल लेंगे
- 2
टमाटर को रफली काट लेंगे. लहसुन,अदरक को भी बारीक काट लेंगे. वैसे तो लहसुन अदरक का अलग से पेस्ट बनाकर सकते हैं पर यहाँ मैंने समय की बचत के लिए टमाटर के साथ ही लहसुन अदरक को भी पीस कर उसका पेस्ट बना लिया है.प्याज को भी रफली काट लीजिए
- 3
फ्रेश मसालों का पेस्ट••••
अब पैन में 2 टी स्पून तेल डालकर गर्म कर लीजिए और फिर प्याज़ को डालकर गुलाबी होने तक फ्राई कर लीजिए फिर चित्र अनुसार सभी साबुत मसाले (तेजपत्ता, बड़ी इलायची,साबुत लाल मिर्च, सूखी धनिया, जीरा चक्र फूल आदि) डाल दीजिए और लगभग 2 मिनट तक फ्राई कर लीजिए फिर गैस ऑफ कर दीजिए
- 4
सभी मसालों के ठंडे होने पर उसे पीस लीजिए
- 5
अब पैन में अायल डालकर गर्म कीजिए फिर हींग और जीरा डालिए फिर 10 सेकेन्ड बाद टमाटर,अदरक और लहसुन वाला पेस्ट डालकर उसके कच्चापन दूर होने तक भुनिए
- 6
अब प्याज़ और साबुत मसालों वाला पेस्ट डालें और मिक्स कर सभी को भुनिए
- 7
जब यह पेस्ट पैन छोड़ने लगे तो बताए गए सभी पिसे मसालें डालें और 2 मिनट तक अच्छे से भुने फिर जरुरत के अनुसार पानी मिला दीजिए और उबले छोले डालकर मिक्स कर लीजिए
- 8
अब कवर करके 4 से 5 मिनट तक अच्छे से पकाएं छोले की ग्रेवी अपनी पसंद के अनुसार रखें जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाएं तो हरी धनिया स्प्रिंकल कर दीजिए और गैस ऑफ कर दीजिए. पंजाबी छोले रेडी है.
- 9
सबसे पहले एक थाली में मैदा, सूजी, नमक, दही और चीनी बेकिंग सोडा मिलाकर आटा गूथ लें फिर आटे को 1 घंटे के लिए ढककर रख दीजिए.
एक तरफ रख देंगे गूथे हुये आटे को एक बार हम फिर से मसलकर तैयार करेंगे.
- 10
अब थोड़ा सा आटा लेकर लोई बनाकर पूड़ी की तरह थोड़ा मोटा बेल लेंगे. अब कढ़ाई में तेल गरम करके भटूरे को डालकर चम्मच से दबाकर फुलाते हुए दोनों तरफ से गोल्डन होने तक डीप फ्राई कर लेंगे. इसी तरह सारी भटूरे तैयार कर लेंगे.
- 11
गरम- गरम पंजाबी छोले भटूरे तैयार हैं
- 12
इन्हें सर्व करें और आनन्द लें |
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#OC #Week2#KCW#ChoosetoCook❤ अभी भी किसी एक त्योहार पर हमें कुछ अच्छा खाने का मन करता है तो छोले भटूरे उनमें से एक अच्छा ऑप्शन है जिसमें जैसे कि व्रत में पक्का खाना खाया जाता है तभी व्रत को खोलते हैं यानी की रोटी नहीं खाई जाती है उसमें परांठे या पूरी बनाई जाती है तो यह भटूरे एक अच्छा ऑप्शन है मुझे छोले भटूरे बहुत पसंद है और यह पक्का आना भी है तो मैं व्रत में मैंने इस बार करवा चौथ पर छोले भटूरे बनाए हैं चलिए जल्दी-जल्दी बनाना शुरू करते हैं
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