azúcar moreno • aceite de oliva • mantequilla • chalotas • secretos ibéricos o seis filetes de cerdo • sal ahumada en escamas • pimientas variadas (de molinillo) • vino blanco seco • extracto de buey • tomillo fresco • pulpa de calabaza cortada en dados de 2 × 2 cm • cucharadita de nuez moscada molida •