Caviar falso

grenetina • vino tinto • aceite muy frío

agar agar • frambuesas • azúcar

coulis de pepino con menta • helado de carambola • base de masa de pastisetas • bombones de chocolate rellenos de arándano • falso caviar o esferificaciones de frambuesa • Bacardi cóctel

mousse de zarzamora • salsa de kiwi con hierbabuena • galleta de chocolate • coulis de bayas negras con vino tinto • caviar falso de vino tinto • temperado de chocolate • glaseado espejo • helado de fresa

pasta Maghrabieh (cuscús grueso libanés) • tinta de calamar • agua • salsa de anchoas

Caldo de mejillones (filtrado) • Salsa de soja • Semillas de chía • Ralladura de limón o zumo de lima • gotas Aceite de oliva virgen extra • Cebollino picado (opcional)

Endivia • Falso Caviar de Chía (preparado) • Huevos de Codorniz en escabeche (preparados) • Aceitunas verdes (de Caspe, variedad Empeltre) • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) pulverizado • Sal de camarones • Escamas de Sal (Maldon o similar)

huevos duros • Puré de patata instantáneo • salmón ahumado • Harina • Pan rallado • huevos batidos • Sal, aceite para freír, pimienta • falso caviar

agua • sémola aprox • caldo de verduras • cebolla picada muy fina • ajo prensado • lata de atún en aceite de girasol • mostaza • mayonesa de bote o casera

Calamar fresco, limpio y troceado • Laurel fresco • (en rodajas) Limón • patata, pelada y cortada en dados • Zanahoria, pelada y cortada en dados • Judía verde redonda troceada • Guisantes finos • Huevos cocidos, claras cortadas a dados, yemas reservadas • Pimiento de piquillo al ajillo, picado muy fino junto con un ajo • aceite de girasol • huevo fresco • Zumo de limón •

Lichi • Falso Caviar (Receta ya Hecha) • Mermelada de su preferencia

Agar Agar en rama • jugo de Naranja • aceite • Agua • colador • gotero

Atún rojo • Cebolla roja • Limón • Perejil • Aceite • Ajo • Frutos rojos • Argar • Agua • Aceite • Para el mojo cilantro • Cilantro •

vierias • huevos camperos • langostinos • sepia sucia pequeña • ajos • Huevas de lumpus (falso caviar) • Sal gorda • cebolla dulce pequeña • cayena • AOVE

Aceite • tomate grande • Gelatina sin sabor

Merluza grande • cebolla roja de Figueras • patatas • Aceite, sal, pimienta jamaicana • limones • aceite virgen • agar-agar, es un gelificante • agua • aceitunas rellenas de anchoas • geringa, o 1 chupones cuenta Gotas

salmón ahumado • falso caviar • Aliño de mostaza y miel • Eneldo • cucharitas canapé (crujiletas)

salmón ahumado • cebolleta picada • aguacate • queso de untar (Philadelphia) • Sal • Aceite • Semillas de Chía

zumo de tomate • agar-agar (gelificante vegetal) • jamón de York • Tostaditas • Aceite de girasol (previamente enfriado 24 h antes en un recipiente de tubo alto)

aguacate maduro • langostinos cocidos • mar • mejillones cocidos • Limón • Cilantro • yogurt griego natural • yogurt de mahonesa • Cebollino • Pimentón rojo • Sucedáneo de arenque (falso caviar)

salmón curado cortadas muy finas • Alcaparras pequeñas en vinagre • Falso caviar • Aceite de oliva arbequina • Pimienta negra recién molida • zumo de mandarina • Eneldo (opcional)

Caviar de chocolate • alginato • cacao en polvo • almíbar TPT (50g de agua de botella, 50 de azúcar) • Esencia de vainilla • agua de botella • Baño de calcio • agua de botella • gluconolactato

(No pongo cantidades porque dependerán del número de aperitivos que vayamos a preparar) • Sobrasada • Miel de abejas • Almendra Crocanti • Mini biscotes o Rebanadas de pan tostado pequeñas • Tartaletas • Queso Mascarpone • Aceitunas negras sinHueso • Huevas de lumpo o huevas de salmón • Paté de Pato o Cerdo • Mango • Pan de Molde •

zanahorias • cebollas • puerros • ajo • mantequilla • Sal y pimienta • AOVE • albahaca • Anchoas (Opcional) • Falso caviar (Opcional)

Patatas • Judías verdes • Surimi • Huevas de falso caviar • Atún • Huevo • Mahonesa • Tomate • Aceitunas • Pimiento morrón • Sal, pimienta • Aceite •

espárragos blancos gruesos • cangrejo • Tudel • Sal, pimienta, limón • Caviar falso • Aceite

Obleas de empanadillas • pan de molde sin corteza • Acelgas de colores hervidas (sólo las hojas) • Queso para fundir • Pasas, piñones • pavo • Atún • Yema de huevo cocido • huevo batido • huevos de codorniz • tomate • gambitas peladas •

coliflor pequeña • judías rojas cocidas) • ajos • gulas al ajillo • mejillones • Pimienta blanca • Aceite • Caviar falso