Cebolla confitada

mantequilla • cebolla rodajas • tomate pelados, despepitados y cortados • papas en cubos • crema espesa • sal • pimienta • queso parmesano • crotones para servir • aceite de oliva • mantequilla • ajos •

pescado guachinango • calamares fileteados • aceite de oliva • tinta de calamar • cebolla finamente picada • sal, pimienta

pulpo cocido • camarón confitado • almeja, opcional • cebolla morada • jitomate • Salsa catsup • refresco de manzana • limón • vinagre de manzana • salsa inglesa • salsa Maggi • cilantro •

calabacitas • atún • mayonesa • crema • chicharos con zanahoria • sal y pimienta • cebolla • queso gouda • pasta tornillo • puñito albahaca fresca • mantequilla • cebolla •

piernas • muslos confitados • cebollas blancas cortadas en finas tiras • vinagre balsámico • romero fresco picado • mantequilla • Sal • Pimienta negra recién molida

FILETE DE PESCADO • SAL • AZAFRAN • ACEITE DE OLIVA • CEBOLLA FINAMENTE PICADA • AJOS PELADOS Y TRITURADOS • NUECES DE CASTILLA PICADAS • JUGO DE GRANADA • CASCARA DE NARANJA CONFITADA EN CORTES MUY FINOS • JUGO DE LIMON • DECORACION • NUECES DE CASTILLAS PICADAS •

huevos • pimientos (rojo verde y amarillo) • cebolletas • azúcar moreno • jamón ibérico • Aceite de oliva virgen • Sal y pimienta

Brazuelo de cerdo • Ajo • Paprika • Mostaza • Vino blanco • Jugo de naranja • Tomillo • Laurel • Mantequilla normal • Cayen • Limón • Cilantro picado •

lb. De brazuelo de cerdo(es la parte alta de la pierna de cerdo junto a su grasa) o pueden ser la pierna de cerdo • Para marinar: • ajo • paprika • Mostaza • De vino blanco • De jugo de naranja • tomillo • laurel • mantequilla normal • cayen • limón •

colitas de bacalao • cerveza • harina de garbanzos • harina floja • c.s. perejil picado • c.p. cúrcuma • pimienta • pimientos del piquillo • cebolla • ajo enteros pelados • pimienta • clavos de olor •

(aprox. 300g) Pechuga de pavo • Limón • (aprox. 150 gr) Cebolla • Azúcar • Aceite de oliva • Sal • Pimienta

tomates de huerta maduros pero firmes (alternativa económica: tomate de pera en su punto óptimo de maduración) • garbanzos cocidos en tarro de cristal (un bote estándar, bien enjuagados y escurridos) • cebolla roja (o cebolla dulce), cortada en juliana fina • aceitunas negras (como las empeltre), descarozadas o enteras al gusto • Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) • vinagre de vino tinto • ajo en polvo (para perfumar sin la agresividad del ajo crudo) • buen ramillete de perejil fresco picado finamente (aproximadamente 10 gramos

tomates • cebolla • ajo • romero • MAGGI • Sal y pimienta • pasta de tomate • Aceite de oliva

patata mediana • pimientos del piquillo • ajo • c.s. pimienta negra en grano • vino blanco • c.s. vinagre de manzana • olivas negras • c.s. garbanzos cocidos • c.p. cebolla en polvo

patatas grandes • carne de ternera • cebolla • pimiento verde italiano • c.s. ajo escalivado • ajo entero y pelado • vino blanco • c.s. tomate concentrado • tomate triturado • laurel • c.p. orégano • zanahoria •

Pan plano tipo cañada aragonesa • Longaniza de Aragón • grande Cebolla • Piñones • Canela en polvo • Huevo duro • Aceite de oliva • Sal

alubias blancas cocidas • pechugas de pollo confitadas • caldo • buen trozo de panceta ahumada • trozo butifarra blanca • tomate frito • tomate concentrado • carne de ñora • cebolla • orégano • peperoncino • Ajos •

patatas grandes • alcachofas • cebolla • ajo • jamón ibérico • vino blanco • fondo de ave • huevo • c.s. harina de trigo

Huevos • Yemas (para hacerla más cremosa, opcional) • Patatas • setas mezcla o boletus, pueden ser congelados • Cebolla • Tomillo, usé en especia • Romero, también usé en especia • laurel • Ajos pelados y machacados • el necesario para confitar Aceite de oliva • escalopes al gusto Foie (opcional) • Sal •

patatas • leche • mantequilla • Nuez moscada • pimiento rojo • pimiento verde • pimiento amarillo • calabacín • zanahoria • cebolla morada • Aceite, sal y pimienta • merluza •

Lechona (cochinillo) • Sal • Pimienta negra • Grasa de cerdo • Manteca de cerdo • Jugo de la cocción de la lechona • Berenjenas (600 g) • Calabacines (600 g) • Cebollas (400 g) • Pimientos rojos (400 g) • Pimientos verdes (400 g) • Patatas de Mallorca •

trocitos de coliflor • morcilla • pasas • cebolla confitada • aceite

De atún fresco • aceite suave y sal • cebollas medianas rojas • las de moca de pimienta molida 1/2 cucharadita también de orégano • cebolla confitada envasada • Y una copa de vino dulce

bote de habitas en aceite en conserva • Cebolla y tomate confitado en conserva • chipirones frescos o congelados • Aceite, 2 huevos, sal y harina de garbanzos

patata mediana • chorizo fresco • cebolla • ajo • huevo • vino blanco • c.p. vinagre de manzana • pimentón

pan de espelta integral • cebollas medianas • calabacín mediano • queso rulo de cabra • +1/2 cucharilla de mostaza de Dijon • Aceite de oliva

De trinxat • aceite y un poco de harina • cucharadas pequeñas de cebolla y tomate confitado, para darle un rico sabor en el momento de servir