Centollo

centollos • sal • agua

Kanikama sabor a centolla (25 gr cada una) -marca el golfo- • Alchachofa • Uvas pasas rubias • Aceituna negra • Queso parmesano mozzarella en hebras (Quillayes) • Mayonesa • limones

centolla mediana • tomates secos en aceite de oliva • cebollatas frescas finas • huevo cocido • cogollo de lechuga • vinagre balsámico • zumo de limón • vino manzanilla • sal de algas • sal gruesa marina

Arroz para sushi • Fillet de salmón a gusto • Algas en • Kanikamas • Centolla • Palta • Atún • Queso untable casancrem • Aceite de soja

buena lata de anchoas en aceite, preferiblemente con poca sal • mejillones al natural. ¡OJO! NO valen en escabeche, NI fritos, NI al vapor • cangrejo o surimi troceados (reservamos 3 sin trocear) • de cucharadas de Mayonesa (yo utilizo de la casera) • una cebolla dulce pequeña • vino blanco • brandy

centollo pequeño • cebolla • tomate frito • huevos • nata • aceite • sal

Agua • Laurel • Sal gruesa • centollas vivas o ya cocidas (pueden ser también buey de mar) • cebollas • zanahorias • tomates rallados • puerro • salsa de tomate (o tomate frito) • vino blanco (yo puse cava, no tenía vino) 😊 • brandy • aceite de oliva •

centolla de 1 kg • Laurel • Sal • Agua

centollos (hembras) • cebolletas • zanahorias • puerro • ajo • tomates maduros y rallados • Mantequilla • Pan rallado • Brandy

cebolla • Pata de Pulpo, o la cabeza troceada • Arroz • pimiento verde • ajo • Tomate natural o 1/2 bote de tomate natural • pimienta negra • Caldo de centollo (Sirve caldo de pescado) • Colorante o azafrán

Centollo • langostinos • cava • claras de huevos y sus yemas • sal

masa para pascualina • centolla (kanikama) • semillas sésamo blancas y negras • cebolla grande • berenjena • hongos secos • queso fresco, mozzarella, por salut

centollo por persona • tomate • cilantro • cebolleta fresca • Jugo de media lima • Sal y Aceite

pimiento verde picado muy finamente • pimiento rojo de pico, picado muy finamente • Cebolleta picada muy finamente • pimientos de piquillos en conservas picados muy finamente • tomates secos en a.o.v.e. picados muy finamente • huevos duros picados muy finos • lechuga picado muy fino • rabanillos picados muy finos • el zumo de un limón • sal de Algas • vino manzanilla • gotas de tabasco (opcional) •

Centolla • paltas • Queso Philadelphia • mayonesa • ketchup • chico de crema de leche • palmitos • cilantro para decoración • aceite de oliva • apio • locoto

hojaldre francés • pulpa de cangrejo/centolla (o camarones, o atún, o salmón) • cebolla de verdeo mediana • sal y pimienta a gusto • Mi versión: 2 cdas. aceite de oliva, 75 grs queso crema • Versión de mamá aproximativamente: • camarones en lugar de cangrejo • manteca en vez de aceite (unos 30 grs) • ras maicena diluída en 1 taza de leche en vez del queso • crema de leche al final

leche • harina • cebolla pequeña • gambones • Carne de cangrejos (centollo, buey...) • Sal • aove

Papel de arroz • Lechuga 🥬 • Palta • Centolla china • Para la salsa: • Salsa de soya, jugo de limón, jugo de naranjas 🍊, sésamo tostado, perejil y un toque de picante a gusto • La otra salsa es tamarindo

Mini volovanes de hojaldre • Tartaletas de hojaldre • Varios patés: • crema de queso azul fundido con cebolla caramelizada • Crema de queso de cabra fundido con miel • Morcilla con cebolla y manzana • Mousse de pato al Pedro Ximénez • Paté de centollo • Rollo de queso y salmón a las finas hierbas • Mermelada de frambuesa • Caviar(huevas de capelan)

filet de merluza sin espinas • pescado sabor centolla.(Kanikama) • Especias a gusto y sal • Crema de leche • Condimento de arroz ó azafrán • Pimentón dulce • empanadas para horno. (No las de hojaldre)

No hay cantidades exactas. El mío tiene: • Buey de mar o las patas grandes • Centollo • Langostinos • Colas de langosta • Surimi • Huevos • rosada o rape • Aceite de oliva • Vinagre • Zumo de naranja • cebolla •

Centollas • Cabezas y Cascaras de Langostinos • cebolla • Piminento Verde • concentrado de Tomate • pulpa de Pimiento Choricero • Arroz redondo (bomba, carnaroli. .. ) • Brandy • Vino Blanco • ajo • Perejil • Aceite de Oliva Virgen Extra •

centollas grandes • huevos cocidos • grms de sal • agua • sidra

centollo de 1-1,5 kg • cebolla dulce • pimiento rojo • pimiento verde • huevos • agua y sal • aceite y vinagre • picadora

Centolla • aceite de maíz • aceite de oliva • laurel • Ciboulette finamente picado • aceite de oliva suave • café de Páprika • claras de huevo • sal • fécula de maíz opcional • salsa de tomates frescos