Chilacayotas

chilacayote grande • azúcar • raja canela • jugo de limón

chilacayotes tiernos (200 gr c/u aprox.) • chiles anchos • cebolla de rabo o 1/4 cebolla blanca • ajo • tortilla • aceite de aguacate • ajonjolí • sal

pechuga de pollo • chilacayotes • chiles anchos • chiles guajillo • pepita de calabaza tostada • cacahuate sin o con sal tostado • ajonjolí tostado • jitomate asado • cebolla asada • ajo • clavos • pimientas gordas •

calabaza de cidra o también la puedes encontrar como chilacayote • agua, suficiente para hervir los trozos de calabaza • azúcar • canela • limón

Diezmillo de res • cebolla grande partida en 3 • tomatillo verde • ajos medianos • hojas de cilantro • chiles chipotles adobados • chilacayotes medianos • caldo de costilla jugosa o de caldo de pollo • caldo (de res o pollo) • manteca de puerco o aceite vegetal (o al gusto) • Sal y Pimienta

chilacayote grande cortado en cuadros medianitos • lomo con costilla de cerdo • jitomates • cebolla • ajo grande • chiles pasilla desvenados • clavos • pimientas gordas • canela pequeña • sal • aceite

azúcar • miel de abeja • clavo en polvo • canela en polvo • mantequilla suave • limón, la ralladura y el jugo • nuez picada • naranja cubierta picada • acitron picado (o chilacayote cristalizado) • fécula de maíz • harina • Royal o polvo de hornear •

calabaza chilacayota pequeña • azúcar • canela • panela (un piloncillo) • agua

chilacayotes tiernos • agua • piloncillos • carbonato

chilacayote • mantequilla • romero • pimienta • sal

carne de cerdo • cebolla • ajo • aceite o manteca de cerdo • cacahuate pelado • ajonjolí • semillas de chile • Chile ancho • Chile guajillo • chilacayote tierno picado en cubos • pimienta • clavo •

pechuga pollo o 500 grs. lomo cerdo • habas verdes • calabacitas o 4 chilacayotes chicos • tomates verdes (los de cáscara) • de una cebolla • chile serrano • ajo • pepitas calabaza limpias • cacahuates • lechuga • rábano (opcional) • consomé en polvo •

pipián en polvo • Agua • chilacayotes tiernos • Pepitas para servir

Chilacayota • Piloncillo • lt. Agua

chilacayotes grandes (2 kg) • azúcar • cal • tubos de canela • Agua

pollo cocido • chiles guajillos • chiles anchos • pepitas de calabaza tostadas • cacahuate pelado y tostado • ajonjolí tostado • canela • clavos • pimientas gordas • cebolla blanca asada • ajo • jitomate asado •

chilacayotas o calabacitas bola picadas toscamente • cebollas cambray con todo y rabo picadas toscamente • grande de quelites lavados y picados • epazote picadas • agua de tequesquite • setas • agua de tequesquite • hierba santa • aguacate

gelatinas de nuez de leche • leche • cerezas • nuez • piña en almíbar • Dulce de chilacayote

pan para rellenos tipo cemita con ajonjolí • dulce de chilacayote • huevos • agua • canela • azúcar • hojas de laurel

costilla con falda, de cerdo • chilacayotes medianos • chiles guajillo • chiles puya • ajo • cebolla • almendras • ajonjolí • clavos de olor • pimientas

ajonjolí • semillas de chiles secos (vena) • aceite (de ajonjolí, opcional) • chilacayotes tiernos • papas • chile meco • jitomate • pollo cocido con ajo y cebolla • agua o caldo de pollo • Canela, clavo, ajo y cebolla

chocolate abuela • Chile guajillo • Venas de chiles secos • Ajo y cebolla • tortilla • pollo o carne puerco • Cacahuate salado • pasas • ajonjolín • almendras • chilacayotes

harina • mantequilla • crema dulce • huevo • leche • chiverre y piña

harina de trigo • lactocrema a temperatura ambiente • tarrito de 210 gramos de quesocrema • Chiverre • Dulce de leche • Jalea de piña • Mantequilla • Harina • Huevo

chilacayote tierno grande • cuadro de dulce panela • grandes de canela • Azúcar al gusto si es necesaria • Agua unos 15 a 16 litros