Chile color

chiles guajillos • jitomates • ajo • cebolla • aceite • vinagre blanco • orégano • comino • Sal • agua

arroz, • zanahorias en cubos, • aceite, sal, • chiles morrón naranja o rojo, • ajo, • cebolla

frijoles negros cocidos • cebolla blanca • chile chipotle en adobo o al gusto (opcional) • aceite vegetal • caldo de los frijoles o agua • sal

agua • chile guajillo • ajo • cebolla • sal

carne de res para cocer en trozos (chambarete, pulpa) • tomate verde (tomatillo) • chiles verdes serranos o jalapeños, o al gusto • cebolla blanca • ajo • elote • calabacita grande • chayote chico o 1/2 grande • chícharos frescos • xoconostles • epazote • laurel •

Chiles de agua • Cebolla • Ajo • jitomates • Sal

molida de puerco • nopales picados en cubos • chiles de árbol • chiles pasilla • chiles ancho • cebolla • puñito de cilantro • ajo • sal • manteca • aceite • agua •

aleta de puerco • chamorro • con nervio • maíz nixtamalizado • ajo • cebolla • agua • chiles mirasol • ajo • sal • agua • cebolla •

caballitos de jugo de naranja agria + 2 cucharadas para escarchar • caballitos de destilado de henequén • Stevia o jarabe de agave o natural al gusto • hielo (10-12 cubos) • chile en polvo Tajín

Pescado de tu preferencia (yo usé tilapia) • Calabaza • Zanahoria • Chile poblano • Chile morrón • Cebolla • Jitomate • Espárragos • ajo • Papas cambray • Chile quebrado • Sal •

Mole almendrado • Pollo 🍗 cocido

huevos • tortillas fritas • tomates grandes • chiles de árbol verdes • ajo • cebolla • cilantro • crema • queso fresco • cebolla en juliana • lechuga finamente picada

Arrachera res corte fino

aguacates • cebolla Morada

Arroz blanco cocido al natural • Vegetales a la Mexicana • Chile habanero

lechuga lavada y desinfectada en tiras • mangos picados • manzanas rojas picadas • manzanas verdes picadas • espinacas sin tallo, en tiras • apio en cuadritos pequeños • jícama pelada y rallada • zanahoria pelada y ralladas • vinagre de los chiles jalapeños • Chile en polvo • aderezo • limón •

bistec grandes salpimentados por ambas caras • queso de saca o chihuahua en tiras finas • pimientos morrón de colores cortados en juliana sin semillas ni rabo • hierbas de olor frescas finamente picadas • xoconostles asados, pelados, sin semillas picados en juliana fina • ralladura de jícama • buen pulque o cerveza clara • chiles serranos verdes frescos con todo y rabo • Sal

arroz • agua • chiles poblanos • granos de elote • cebolla • ajo grande • Consomé en polvo o sal • Aceite

queso crema o Philadelphia • aguacate 🥑 • Sal y Pimienta • Chispitas de tocino frito • Aderezo de chipotle (opcional) • Paprika

poro (parte blanca y verde claro) • calabacitas • espinacas • ajo • aceite oliva • mantequilla • chile de árbol molido o al gusto • sal

lechuga rizada 🥬 • naranja 🍊 • pechuga de pollo 💛 • hojuelas de chile 🌶️ • paprika 🌶️ • pimienta cayena 🌶️ • aceite de oliva 🫒 • sal 🧂

🌽 300 gr de granos de elote (2 latas drenadas) • 🤍 ½ tazas de crema fraiche • 💛 16 gr de polvo para hornear • 🤎 1 taza de harina de maíz (yo usé maseca) • 🥚 3 huevos • 🥄 ½ cucharadita de sal • 🤎 1 pizca de azúcar • 🧈 80 gr de mantequilla • 🌶 5 chiles paprikas (verdes o rojos) • 🧀 Queso gouda rallado

Lechuga grande • Espinaca grande • Queso cabra • Zarzamoras • Frambuesas • Arándanos • Manzana verde • Nuez en trozos • Fresas • Aceite oliva extra Virgen • Balsámico • Chipotle •

codito • Chile morrón verde • ajo • pedacito de cebolla • Cilantro • Aceite de oliva • Sal • Queso de cabra

chicharrón con grasa de cerdo en trozo chico • pollo desmenuzado • cebolla pelada picada en cubitos • Salsa: • jitomates asados • chiles pasilla sin rabo, 3 chiles guajillo sin rabo, 3 chiles anchos sin rabo, todos remojados con piloncillo y vinagre de manzana • ajo pelados y partidos • perones o manzanas verdes sin corazón picados • refresco de naranja • pulque • cominos asados • canela asado •

carne molida de res • aceite para cocinar • comino molido • ajo en polvo • cebolla en polvo • pimentón • chile en polvo, yo usé mi receta • sal • tomate natural triturado o molido, sin sazonar • pimiento rojo • pimiento amarillo • pimiento verde •

tomate cherry lavado y sin rabos • aceite de oliva • de mezcal • hierbas de olor finamente picadas • ajo pelados y picados finamente • chiles de árbol verdes frescos • aceite de chile • sal