La vena

germen de soya limpio • aceite de ajonjolí • cebolla grande en cuadros grandes • pimiento morrón en cubos o en tiras • diente de ajo picado muy fino • zanahorias en rodajas • jícama en cuadros grandes • champiñones rebanados • carne de res en rebanada gruesa y en cuadros • sal y pimienta • salsa de soya (yo usé baja en sodio) • salsa inglesa (Worcestershire) •

frijol ya cocido (usé negro, pero pueden usar los que gusten) • cebolla • ajo grande • consomé de pollo en polvo • chile seco sin semillas ni vena • orégano • epazote • jitomate • salchichas • chuleta ahumada sin hueso • chorizo • tocineta

lomo de cerdo • naranjas, el jugo • ajo • brandy • sal • pimienta • tomates • ajo • cebolla • chiles de árbol • chile guajillo sin vena • chiles mora •

brócoli mediano picado en pequeño • zanahorias medianas picadas en pequeño • cebolla grandes picadas medianamente • camarones grandes crudos, sin cabeza ni vena • arroz preparado del día anterior para que no aglutine • aceite vegetal • salsa de soya • salsa de ostión • jugo Maggi • chiles serranos picados, opcional • maicena • agua (puede ser hasta una taza)

hojas de col completas sin vena central remojadas en agua caliente por 20 minutos; sin cocer • carne de res molida (filete o lomo) sin grasa o atún de lata en aceite de oliva escurrido • arroz semi cocido • jitomates cortados en brunoise sin semilla • puré de tomate empacado • consomé de pollo o agua con cubo • mantequilla clarificada para el sofrito • Mantequilla clarificada • sal • pimienta • comino

Pollo • chiles anchos sin vena sin semilla • chiles guajillos sin vena sin semilla • chiles chipotle (depende de cómo lo quieran de picor) • jitomate • cebolla blanca tostada • ajo pelados y tostado • cacahuates pelado y tostado • clavos de olor tostado • pepitas de calabaza tostadas • pimientas gordas tostadas • ajonjolí tostado •

camarón de estero pelado, sin cabeza. Limpio nos referimos a abrirle el torso y quitarle la vena negra • peras • manzanas • mango grande petacón carnudo • pepinos grandes • melón verde • apio • cebollas finamente picadas • chilitos serrano finamente picados • chilitos de árbol • chile manzano • chile habanero •

ajonjolí • semillas de chiles secos (vena) • aceite (de ajonjolí, opcional) • chilacayotes tiernos • papas • chile meco • jitomate • pollo cocido con ajo y cebolla • agua o caldo de pollo • Canela, clavo, ajo y cebolla

maíz pozolero precocido • alitas de pollo • pechuga de pollo • ajo • cebolla • perejil ($2.00) • laurel o 1 cada. de laurel en polvo • zanahorias • sal • agua suficiente • Para hacerlo verde: • ramas de epazote ($2.00) •

tomates • cebolla • ajo • aceite • tortillas de maiz cortadas en tiras • pasilla, sin semilla ni vena, y cortado en tiritas • caldo de pollo • epazote • aguacates cortados en cubos pequeños • queso panela • sal y pimienta • Crema (opcional) •

espinacas, lavadas, desinfectadas, y sin tallo • champinones limpios • camarones grandes, sin vena ni caparazon • agua • aceite de oliva • coco rallado • sal y pimienta negra • Vinagreta • vinagre de manzana • aceite de oliva extravirgen • hojas de albahaca finamente picada

s de aderezo italiano cantidad dividida • cebolla grande picada • pqte. de 6 0z de jamón cocido al horno (Baked cooked ham), picado • chiles serranos sin semillas cortados en rebanadas OPCIONAL • camarones grandes crudos, pelados y sin vena negra • pina fresca picada • chicharos (arvejas) o guisantes congelados, descongelados • arroz cocido sobrante, frio • salsa de soya • cacahuates o maníes asados (Dry Roasted Peanuts) picados

mantequilla 3 1/2 oz • apio picado • cebollas grandes picadas • tomates picados • ajo molido • 0z de hojas albahaca • z de hojas de tomillo • 2 0z de perejil • salsa inglesa • caldo de pollo 13 oz • vino blanco seco (13 oz • /18 oz. de jugo de tomate •

pechugas de pollo o 4 milanesas • bacon • queso parmesano rallado • hojas de espinaca sin vena

espinacas sin vena • mantequilla • ajo • queso parmesano rallado • sal • pimienta

pescado SWAI o tilapia, (si quieres escoge el de tu preferencia) • espárragos delgados limpios y cortados en diagonal en 3 partes • tomates deshidratados en aceite y cortados en tiritas • zucchinis cortados en julianas y dejarlas sobre una toalla con sal • albahaca fresca • aceite de oliva • de taza de piñones dorados en una sartén • queso Parmesano rallado • ajo sin la vena • sal y de pimienta

Camarón Mediano (pelado y sin vena) • Almejas • Ajos picados finos • Mantequilla • Cebolla picada • Chile Dulce • Tomate Rallado • Consomé de Camarón • Consomé de Pollo • Pimineta • Ajo en Polvo • Cilantro o Culantro •

Camarones medianos con cáscara y sin vena • Aceite de oliva • Perejil picado • Sal pimienta pizca de consomé de marisco(para sazonar camarones) • Ajo

camarones pelados y limpios de la vena • Queso crema • tocino • chile morrón en juliana(tiritas) • surimi (opcional) • Salchicha en bastonsitos delgados (opcional) • Sal y pimienta

Para Preparar la carne • platano flameada y sin la vena principal. (dije hoja no cáscara) • carne magra de res al 93% sin grasa orgánica picada 2 veces por el molino • raiz de jenjibre orgánico rallado fresco • cebolla grande orgánica picada fina • diantes de ajo picados finos con todo y su zumo, (1 por cada kilo) • naranja agria orgánica (sólo su zumo con todo y pulpa sin membranas) • lima orgánica (sólo su zumo con todo y pulpa sin membranas) • pomelo orgánico (sólo su zumo con todo y pulpa sin membrabas) • sal marina • cerveza obscura ecológica • tamarindo pelado, sins emillas y licuado en el vinagre de sidra natural ecológico •

gambas crudas, limpias, lavadas, sin la vena • setas yo usé shitake( *) rebanadas • setas pequeñas de vuestra preferencia yo usé Enoki(*) cortada en sesgo • soja nacida ( chop suy) • bróccoli cortado en sesgo, los troncos con el pelapatatas y cortar en sesgo • zanahoria en juliana o rallada gruesa • daikon o nabo en juliana o rallado grueso • calabaza Kaw(*)u Opa (100gms) puede ser zuccini o calabacín cortada en sesgo • bok choy cortado en sesgo ( yo use "baby" bok choy) o cualquier otra col como la napa o algún quelite oriental • corazón de bambú cortado en juliana o sesgo • pimiento rojo fresco cortado en sesgo o en juliana • chícharo dulce oriental en vaina •

pan artesanal • Queso que derrita en mi caso usé doble crema • Jamón de cerdo • Mantequilla • Para servir, acompañé de una caliente colada de vena, manzana, vainilla y canela de mi recetario

plátanos (guineos) verdes • Aceite de canola • Tomates medianos de guiso (son más ovalados, los de ensalada son más redondos) • Cebolla cabezona blanca mediana • Sal • Pimienta • ajo triturado sin vena o 1/2 cucharadita de ajo en polvo • Limón • siracha

zanahoria grande • beterraga grande • espinacas • Cebollín o cibullete para decorar

/2. De arroz • . Latas de atún • . Lata de maíz precocido • . Habichuelas • . Pimentón rojo y otro cacho venao • . Rama de cebollín, tomate rojo.cenbolla, ajos, • , zanahoria. 3, hojas de culantro • C/n. De aceite, pimienta,

carne de venao • tomates • pimientos • cebolla • ajos • Zanahoria • vino blanco • Tomillo • Romero • Comino • caldo de pollo • Sal •

Pechugas deshilachadas de Gallina • Caldo de la pechuga de Gallina • Ajíes amarillos sin vena • Cebolla en tiras • Ají Mirasol • Pimienta, comino, orégano • Aceite vegetal • ajo • Galleta Soda • leche • Acompañamiento: Papas sancochadas y Arroz blanco