Limpiamos los camarones, abriéndoles el lomo, ya que están pelados y sin cabeza, con las cáscaras y cabeza podemos hacer buen caldo.

Enjuagaos escurrimos y ponemos en 4 recipientes hondos, le agregamos a cada uno un toque de sal y pimienta o especias molidas y hierbas de olor que ami gusto fresca dan mejor toque.

Al primero le agregamos la pera y manzana cortada en cuadritos, un poco de pepino y de apio, le picamos un poco de chile manzano y habanero, dejamos reposar, agregamos sal, cilantro y por último el aceite. Recordemos que el camarón se deja en jugo de limón un buen rato para que se cueza.

En otro platón hondo colocamos camarones picados, limón, sal de mar y las hierbas de olor, agregamos pepino, mango picado y cebolla, dejamos reposar un poco, a los cinco minutos le agregamos el chile manzano finamente picado, se le pone un toque de tequila. Se refrigera y sirve con o tostadas, hay gente que usa galletas saladas o tostas, pan duro.

En otro plato ponemos camarón picado cocido en limón y sal, con el chile de preferencia, agregamos el melón verde picado en cuadros, pepino, cebolla, cilantro, jitomate, chile habanero y un toque de especias molidas. Refrigeramos y servimos, con un chorro de tequila o pulque.

Se ponen los ceviches en una galleta tostada, etc. Se decora con aguacate y acompaña de una buena cerveza, para los días muy calurosos es una buena opción, buen provecho.