"Pipian rojo con pollo"

Name: "Pipian rojo con pollo"
Yield: 4 porciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1/2 Pollo; 3 chiles anchos sin vena sin semilla; 2 chiles guajillos sin vena sin semilla; 3 chiles chipotle (depende de cómo lo quieran de picor); 2 jitomate; 1/3 cebolla blanca tostada; 2 dientes ajo pelados y tostado; 1/3 cacahuates pelado y tostado; 2 clavos de olor tostado; 75 gr pepitas de calabaza tostadas; 3 pimientas gordas tostadas; 8 gr ajonjolí tostado; 1/2 cucharada canela tostada; Sal; 2 tazas caldo de pollo; 1 cucharada aceite

Jazmin Vazquez @cook_16677728

Veracruz

"Pipian rojo con pollo"

Jazmin Vazquez @cook_16677728

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Ingredientes

4 porciones

1/2Pollo
3chiles anchos sin vena sin semilla
2chiles guajillos sin vena sin semilla
3chiles chipotle (depende de cómo lo quieran de picor)
2jitomate
1/3cebolla blanca tostada
2 dientesajo pelados y tostado
1/3cacahuates pelado y tostado
2clavos de olor tostado
75 grpepitas de calabaza tostadas
3pimientas gordas tostadas
8 grajonjolí tostado
1/2 cucharadacanela tostada
Sal
2 tazascaldo de pollo
1 cucharadaaceite

Guardada

Paso a paso

1

Hervir el pollo como de costumbre cebolla, ajos, y sal, ya que está listo y sacamos las piezas de pollo y reservamos
2

Mientras en un comal vas a tostar todo lo que mencioné pepitas, ajonjolí, cacahuate, los dos ajos, canela, clavos, pimientas gordas, cebolla reservamos.
3

En otra olla pones a hervir los chiles chipotle, ancho, guajillo junto con los dos tomates.y ya que están dejarlos reposando mientras se enfrían.
4

Ya que están los chiles y los tomates y lo que tostaste vas a licuar todo con 2tazas de caldo de pollo debe de quedar una consistencia como la foto o ahora sí al gusto de ustedes si lo quieren más molido...
5

Mientras ya tienes la olla con 1cucharada de aceite donde se va a verter el mole, agregamos lo que licuaste y sazonamos
6

Dejar hervir y agregamos pollo 2min + apagamos y listo. Podemos acompañarlo con arroz blanco :)