Lima dulce

Tomates • Cebolla Blanca • Chiles dulces • cilantro • pechugas de pollo sin hueso • ajo • pimienta en grano • Orégano (10 hojas) • Sal (al gusto) • Tostadas (enteras o en tiritas) • Limas • Knorr

tomate natural • cebolla roja • chile, opcional si se desea picante • cilantro fresco • aguacates maduros • lima • sal • remolacha cocida • garbanzos cocidos • ajo • tahini • zumo de limón •

limón, en rebanadas • naranja, en rebanadas • manzana, en trozos • pera, en trozos • durazno o melocotón, en trozos • naranja, su jugo • vino tinto bueno pero económico • bebida lima limón • ron • endulzante o azúcar

Pescado con lima, linaza y ajonjolí: • filete en tiras con pimienta y sal • jugo de lima dulce • Puñito de ajonjolí tostado y otro de linaza • Puñito de chía • Puñito de hierba santa picada • sal y especias recién molidas • Mantequilla • licor de anís • Pescado con cebolla caramelizada al chipotle y fresas: • filete en tiras sal pimentado • cebollas caramelizadas con chipotles •

limas o limones enteros (jugo) • ron blanco • miel de agave o azúcar morena • menta o hierbabuena fresca • agua mineral o sprite • hielo frappé o picado

costilla de ternera • aceite de Canola • miel • pepino • jitomate • Lima dulce • sal • pimienta

Vino tinto • Limon • Refresco de lima • Frutas en almíbar

berenjenas medianas • Jugo de 1 limón o lima • tahini • aceite de oliva • pequeños dientes de ajo • salt • pimentón dulce

sandía sin cáscara picado • jugo de lima dulce • guayaba sin pedinculo picada • manzana descorazonada picada • fresas picadas • licor de anís

pierna gruesos, cortados como bistec sal pimentados • Adobo verde nana Rafaelita • de espinacas o quelites lavados y picados • cilantro • de hojas de salvia • tomatillos de milpa verdes • pulque • ajo pelados y picados • chiles poblanos sin rabo ni semillas • Sal • Cebollas en vinagre con salvia • cebollas peladas y rebanadas en círculos •

tortillas fritas en aceite • Relleno: • puré de papa • chía • amaranto • cebolla pelada y picada • de cilantro lavado y picado • Sal • Salsa : • chiles poblanos asados sin rabo ni semillas • duritas asadas de tortilla • hierba santa picadas •

langostinos limpios y sin cáscara ni cabeza grandes • Aceite para frituras profunda • Costra : • puré de camote • cacahuate bien molido • especias recién molidas • sal molida • leche o crema de coco • Para revolcar: • Pan molido o migas de pan molidas yo uso galletas marías • Salsa de aguacate: • La pulpa de cuatro aguacates grandes •

jugo de toronja • jugo de lima dulce • jugo de mandarina • jugo de naranja • pepino • vapor de color verde • col verde al vapor • tomate • bulgaro /madre • bulgaro /madre de jengibre • plátanos • kéfir de leche •

betabel pelada y picada • zanahoria pelada y picada • apio y hojas • tomate picado • aguacate pelado y picado • Pithaya • semillas de granada • papaya picado • plátanos • menta • cilantro • hojas de amaranta hopi-rojo-colorante-amaranto •

betabel • jícamas medianas • naranjas chicas • mandarinas chicas • manzanas chicas • limas chicas • Azúcar • Cacahuates con cáscara • Lechuga romana cortada finamente para adornar a la hora de servir (opcional)

Pescado cajún • filetes( o lomos) de pescado sin espinas • mantequilla o aceite de oliva • pimentón dulce • comino molido • pimiento picante (paprika, chiltepin, cayena al gusto • pimienta negra • pimienta blanca • ajo machacado • ENSALADA • mazorcas de maíz • cebolla morada en cuartos •

Mangos picados en cuadritos • pimiento rojo mediano en cuadritos 1/2 Tza cebolla picada • Cilantro fresco picado • Chile Jalapeño o Serrano picado sin semillas • El Jugo de una lima grande • Sal • Limones

Salmón fresco • Lima o Limón • Perejil picafo • Cebolla roja pequeña • Mostaza de Dijon • Sal • Aceite de oliva • Sésamo • Eneldo • Pimienta molida • ...Para la pasta Choux... • Agua •

pepinos mini frescos • cubos de piña congelada • jugo de lima dulce • agua • azúcar o miel

cebolla roja • cebolla blanca • guindilla verde fresca sin semillas y picada • zumo de lima • guindilla en polvo rojo • cilantro picado finamente • sal

codornices limpias • aceite • lima cortada en rodajas • pimienta negra • petalos de rosas rojas o rosadas para decorar • SALSA DE PETALOS DE ROSA • rosas rojas o rosadas fragantes, solo los petalos • ciruelas dulces grandes sin hueso picadas • castanas • agua • mantequilla • ajo machacados •

espinacas lavadas y desinfectadas picadas • toronja grande peladas y cortada en supremas • limas peladas y cortadas en supremas (no es limón es una fruta verde pero dulce) • mandarinas peladas y cortadas en supremas • gras de queso panela o cualquier queso fresco • semillas de amaranto tostadas • jugo de limón • jugo de toronja • aceite de oliva • sal y pimienta

mangos zapato (Palmer) • pejibayes grandes • cebolla morada • cebolla blanca • chile dulce • rollo de cilantro • gacesosa tipo lima o torjona • limones grandes (el jugo) • naranjas agrias (el jugo) • Pimienta negra, orégano y sal • salsa de vegetales • consomé de pollo

claras • endulzante • cacao en polvo (esto es a gusto, 👁 ojo! Que en general el cacao tiene un sabor intenso, si quieren pueden poner un poco menos e ir probando) • harina tapioca • Ralladura de limón o lima 🍋 • esencia vainilla • Frutas a gusto

galletas María de 160 g molidas (son como 2 y 1/2 tazas) • manteca/ mantequilla • azúcar • leche condensada • limas y su ralladura (yo a veces uso la ralladura de 2 pero es a gusto; y si usas limones 🍋 con unos dos está bien) • yemas • harina • crema de leche para batir • Azúcar glass

papas cocidas partidas en cuatro • ciruelas sin hueso y partidas en cuatro • El jugo de cuatro limas dulces • Sal y pimienta blanca • licor de anís • aceite • Para decorar hierba buena finamente picada espolvoreada sobre la ensalada

coco seco en lascas • piña en cubos • cúrcuma rallada • manzanas grandes cortadas pequeñas • azúcar parda • agua • astilla de canela • clavos dulces • estrella de anís • lima (Piel rallada)

Lima Dulce sin su corteza y sin sus semillas • Limón Amarillo sin su corteza y sin sus semillas • agua • miel silvestre de abeja Extra Virgen • Hielo • Cerezas en almíbar para adornar • Láminas de Limón y Lima para adornar

ajo picado finito • jengibre fresco de no haber • jengibre seco molido ( aunque su sabor deferirá notablemente) • setas de vuestra preferencia rebanas o coradas en zesgos ( he usado champiñón blanco y japonés moreno) • brócoli con todo y su tallo ( éste último pelado y cortado en zesgos) • Zanahorias peladas y cortadas en zesgo • cebolla cortada en gajos delgados o • cebollines de tallo verde cortadas en zesgo sin sus raices • Pimiento rojo cortado en juliana mediana • chícharo dulce en vaina ( chícharo oriental) • pechugas de gallina magra,(o pollo) limpia de grasas, sin piel y corada en taquitos zesgados • apio cortado en zesgos delgados •

Para Preparar la carne • platano flameada y sin la vena principal. (dije hoja no cáscara) • carne magra de res al 93% sin grasa orgánica picada 2 veces por el molino • raiz de jenjibre orgánico rallado fresco • cebolla grande orgánica picada fina • diantes de ajo picados finos con todo y su zumo, (1 por cada kilo) • naranja agria orgánica (sólo su zumo con todo y pulpa sin membranas) • lima orgánica (sólo su zumo con todo y pulpa sin membranas) • pomelo orgánico (sólo su zumo con todo y pulpa sin membrabas) • sal marina • cerveza obscura ecológica • tamarindo pelado, sins emillas y licuado en el vinagre de sidra natural ecológico •