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Para gorditas : • masa quebrada de maíz • nata • sal • Para pigmentar: • salsita de chile guajillo. ROJAS • crema de huitlacoche o clamole aguado. GRIS A NEGRAS • salsa de pétalos de cempaxúchitl u curry. AMARILLAS • Para el relleno : • papa machacada con sal • frijolitos refritos con chorizo • picadillo •
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
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de arroz ya cocido y refrigerado (usé parboil pero cualquier tipo sirve) • zanahoria mediana • 🍚 Un pedacito de morrón rojo • de ajo y perejil picados (yo tengo listo en el freezer) • huevos según tamaño (opción vegana se reemplaza por más harina de garbanzos) • 🍚 Al gusto sal • 🍚 Al gusto condimentos, por ejemplo pimienta, cúrcuma, curry, mostaza en polvo, comino, etc • de harina de garbanzos (cantidad estimada) • de polvo de hornear (opcional)
40 minutos
2 raciones
Mate Amargo 🧉🍪
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huevos grandes • mantequilla de maní monoingrediente • de polvo de hornear • de hierbas aromáticas como orégano o albahaca secas, o especias, o mezcla de especias de tu preferencia, por ejemplo algún curry, Baharat, Tandoori, etc (usé fenogreco molido y Baharat) • 🥚 Al gusto sal
1 hora
6 raciones
Mate Amargo 🧉🍪
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donuts normales • piel de lima • piel de limón • medianos de jengibre • nata para montar • leche entera • leche de coco • yemas de huevo • Curry en polvo • azúcar • Mantequilla
30min
1 persona
Ferran Navarro Ariza
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muslos de pollo (o la presa de tu preferencia) • pimentón rojo pequeño • pimentón verde pequeño • cebolla cabezona • agua • pimienta negra molida • curry en polvo • Sal • aceite • coliflor cocinada (los ramitos, al dente) • harina de trigo • miga de pan o tostada •
45min - 1hr
2 personas
Yuli Alexandra Cubides
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Aceite • semillas de mostaza • lentejas (urud) • garbanzo (Bengala) • semillas de hinojo • chiles secos • sal • cúrcuma en polvo • de cucharadita de garam masala en polvo • cebolla - finamente picado • jengibre - picado • ajo picados •
15 min
4 raciones
Hema
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carne picada bien magra (yo usé bola de lomo) • sal • pimienta • condimentos varios (orégano, ají molido, curry, lo que te guste) • morrones rojos asados y sin la piel • queso por salut, mozzarella o el que desees
15 minutos para preparar y 35 de cocción
4 raciones abundantes
ferbaque
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coliflor • uvas pasas • pistachos • yogur natural • Polvos de Curry • Cilantro • Aceite de oliva • Vinagre de manzana • Sal • Pimienta molida • restos de pan • Tomillo •
30 minutos
4 raciones
Amparo&Ari
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zucchini chico • zanahoria chica • cebolla chica • agua • harina de avena o integral • huevo • aceite de oliva, o el que gusten • Condimentos a gusto: sal, ajo en polvo, pimienta, curry
30’
9-10 muffins según molde
Anita Heredia
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